Gastronomie is altijd een van de beste manieren om een nieuwe bestemming te leren kennen, omdat het ons uitnodigt om smaken en sensaties te ontdekken die rechtstreeks uit de cultuur komen. Een van de beste voorbeelden van dit culinaire aanbod dat nog ontdekt moet worden, bevindt zich op het Amerikaanse continent, meer bepaald dankzij deze 9 gewoonweg onweerstaanbare Zuid-Amerikaanse gerechten die een opkomend assortiment van lekkernijen bevestigen waarin vooral de voorstellen van landen als Peru of Colombia opvallen.
Ceviche (Peru)
De Peruaanse keuken is de afgelopen vijftien jaar niet alleen geworden de meest opkomende op het Amerikaanse continentmaar mogelijk de wereld. Het bewijs hiervan zijn ambassadeurs zoals Gastón Acurio, de meest internationale chef-kok, de benoeming van Lima als Gastronomische hoofdstad van Amerika in 2006, maar vooral een lijst met gerechten waaronder we opties zo onweerstaanbaar vinden als de ceviche, het vlaggenschipgerecht van het Peruaanse land; een gerecht op basis van rauwe vis of zeevruchten gemarineerd met limoen, chilisaus, lila ui en koriander.
Groene bolon (Ecuador)
Het belangrijkste onderdeel van nationaal gerecht van Ecuador Het is de groene banaan, die wordt gebakken en gepureerd door hem te combineren met een ander ingrediënt in kleinere hoeveelheden, meestal vlees of kaas. Deze delicatesse, die meestal wordt geserveerd met sauzen of salade, zou afkomstig zijn uit Cuba, waar op zijn beurt de zogenaamde bananenfufu, de Caribische versie van het mythische West-Afrikaanse gerecht, werd versterkt tijdens de koloniale tijd.
Feijoada (Brazilië)
Het bekendste gerecht in Brazilië Het heeft Portugese, Afrikaanse en eigenlijk Braziliaanse invloeden, bestaande uit een soort stoofpotje waarin bonen worden gegoten (in Brazilië zijn ze over het algemeen zwart) gecombineerd met varkensvlees als stukjes worst. Afhankelijk van de regio's wordt maniokmeel bij de bereiding gestrooid en geserveerd met rijst. Heerlijk.
Paisa dienblad (Colombia)
SONY DSC
Colombia is een van de Zuid-Amerikaanse landen met de grootste variatie aan gerechten, waarbij aan componenten als kaas, banaan, cassave, maïs of vlees nooit een gebrek is. Daarom hebben we voor het paisa-dienblad gekozen om alle smaakpapillen tevreden te stellen, aangezien dit typisch Colombiaanse gerecht ons in staat stelt om onszelf te verwennen met verschillende hapjes van zijn gastronomie gecombineerd in hetzelfde gerecht (of platazo): stukjes avocado, chorizo met citroen, patacones (gebakken weegbree), chicharrones (stukjes gebakken varkensvet), arepa's, bonen of rundvlees in saus. Typisch voor Valle del Cauca, in het westen van Colombia, is het paisa-dienblad een relatief modern gerecht dat voortkwam uit de Antioquiaanse wrap, een potpourri Colombiaanse lekkernijen die door de muleteers van het gebied worden geconsumeerd om weer op krachten te komen.
Creools paviljoen (Venezuela)
De reeks invloeden in gebieden zoals Venezuela, van de Spanjaarden tot de Afrikaanse tot de aboriginal zelf, heeft geresulteerd in een reeks unieke gerechten waarvan de meest complete opvalt, het Creoolse paviljoen. Bedacht in de koloniale tijd als een verzameling overblijfselen verzameld door slaven, het nationale gerecht van Venezuela Het bestaat uit gekookte rijst, gebakken weegbree, versnipperd vlees en zwarte bonen gekookt in olie of boter.
arepas
De arepa is een van de oudste gerechten in Zuid-Amerika, aangezien het werd geconsumeerd door de aboriginals die tot de gebieden Venezuela, Colombia en Panama behoorden toen de veroveraars in de XNUMXe eeuw arriveerden. De arepa bestaat uit twee stukken brood gemaakt van maïsmeel en gevuld met verschillende ingrediënten, afhankelijk van de regio, van versnipperd vlees tot kabeljauw, via kaas of worst. Een universele snack die in Venezuela meestal elke dag met boter als ontbijt wordt gegeten en waarvan de consumptie zo snel mogelijk over de hele wereld verspreid moet worden. Alstublieft.
Broodje Chola (Bolivia)
Van de weinige landen waar McDonalds niet aanwezig is, is Bolivia er een van. De reden was niemand minder dan het verzet van de regering om zich te laten veroveren door het culinaire kapitalisme toen het Andesland de chola sandwich, zijn specifieke versie van fast food. Een sandwich die wordt geserveerd in de kraampjes van La Paz en bestaat uit brood gevuld met knapperige ham, chili, ui en salade die elke backpacker zal verrassen na een lange dag in de bergen, maanvalleien en koloniale buurten.
Chorrillana (Chili)
Om het heuvels van Valparaísomoeten de inwoners van de stad Pablo Neruda het geweldige idee hebben gehad om van de chorrillana het vlaggenschip van deze kuststad te maken. Chorrillana is eigenlijk een combinatie van longanizas, biefstuk en ui waaraan een paar gebakken eieren en veel frites worden toegevoegd. Licht, heel licht.
Asado (Argentinië)
Ze zeggen dat ze in Argentinië beter ijs maken dan Italianen en dat niemand vlees kookt zoals gaucho's. Het bewijs hiervan is de beroemde Argentijnse barbecue die wordt gekarakteriseerd als het vlaggenschip van een van de de meeste kosmopolitische landen (en geëuropeaniseerd) uit Zuid-Amerika. Het gebraad bestaat in wezen uit gegrilld vlees, zijnde die van koe de meest overheersende, samen met die van varken of jong geitje. Het gebraden vis of de begeleiding op basis van afgeleide gerechten zoals de Choripan, wiens naam het al zegt.