Kijk maar naar de kaart van Australië om te weten dat het voor dit enorme eilandcontinent onmogelijk is om maar één klimaat te hebben. Je denkt meestal dat het een hete en droge plek is, maar niet alle Australische geografie is zo. Als je goed kijkt zijn er veel bergen en bossen en liggen de belangrijkste steden altijd dicht bij de kust. Laten we zeggen dat het binnenland droog en heet is, woestijn, en dat een derde van het land een tropisch klimaat heeft.
In principe kunnen we het dan hebben over twee klimaten: een gehumeurd en nog een tropisch. New South Wales, het Capital Territory, Victoria, het zuiden van het land, Tasmanië en de helft van West-Australië vallen binnen het gematigde klimaat, terwijl de noordelijke helft van West-Australië, Queensland en het Northern Territory tropisch zijn. Binnen de gematigde klimaatzone zijn de seizoenen vergelijkbaar, zij het omgekeerd, met die op het noordelijk halfrond. In de zomer zijn de zuidelijke steden zoals Hobart, Melbourne of Sydney verschrikkelijk heet en in de winter dalen ze gemakkelijk onder de 10ºC.
Het droogste deel van Australië is het zuiden, het regent alleen aan de kust en het binnenland blijft droog en stoffig. Daarom leven er maar weinig mensen. Het noordelijke deel heeft een ander klimaat: er is geen zomer of winter, maar droge en natte seizoenen. Het natte seizoen is ook erg heet en het is noodzakelijk om te voorkomen dat je aankomt in het zogenaamde "kookseizoen", dat is wanneer de vochtigheid en warmte toenemen tot de eerste 100% bereikt. Stel je voor? Het natte seizoen is tussen december en maart en het droge seizoen is tussen april en augustus. Het koken is tussen september en november.