Het favoriete voedsel van Canadezen varieert enigszins van regio tot regio en wordt sterk beïnvloed door hun familie-erfgoed, vooral met betrekking tot feesten. Langs de Atlantische kust zijn zeevruchten en gerechten afgeleid van Engelse tradities (behalve in Quebec) gebruikelijk.
En Quebec, de favoriete gerechten komen uit het Franse erfgoed van het gebied. In heel Canada zijn producten van ahorn, ahorn en siroop erg populair, wat het belang van de esdoorn weerspiegelt, en het blad siert de Canadese vlag.
En een van zijn gerechten is de Gebakken Fiddleheads (Aapstaart), genoemd naar hun gelijkenis met het opgerolde uiteinde van een apenstaart, zijn de smakelijke nieuwe scheuten van bosvarens, geplukt voordat ze grote kanten bladeren worden. Het is een brosse lentespecialiteit, die in de lente meestal een paar weken verkrijgbaar is. Supermarkten in Canada kunnen bevroren varens naast andere diepvriesgroenten bewaren.
Roerbak met apenstaart
Ingrediënten
• 1 bosje varens
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel olijfolie
procédé
1. Knip de varens zo af dat het uiteinde van de stengel ongeveer 2 cm lang is. Wrijf de gedroogde gouden vlokken van de apenstaart in en spoel goed af.
2. Vul een pan met koud water en dompel de varens in het water om eventueel graan weg te spoelen.
3. Haal de varens uit de pan, ververs het water en herhaal het weken. Spoel de varens af onder stromend water om eventueel achtergebleven zand te verwijderen.
4. Spoel en droog de pot. Meet de olie en boter erin en verwarm tot de boter is gesmolten.
5. Voeg de varens toe en bak al roerend met een houten lepel ongeveer 5 minuten. Fiddleheads zullen heldergroen en knapperig zijn.