De natuur bestaat naast groepen die tot primitieve taalfamilies behoren, zoals de Nukaks, nog steeds nomaden, de Huitotos, Yaguas, Tucanos, Ticunas, Camsás en Ingas die dankzij de dichte jungle veel van hun gebruiken en tradities hebben weten te redden.
Hun dieet, dat uitgaat van de basis, de vis, wordt op verschillende manieren bereid: gebakken, gestoofd, in sancocho en in bouillon, het gaat met grote bekendheid gepaard met farina - maniokmeel dat het inheemse dieet vormt -, aguadepanela en de chicha de platano.
Maar het is nog bewonderenswaardiger om de "drie-steentechniek" te zien voor het roosteren en koken van voedsel; Casabe, een soort grote arepa gemaakt met wilde yuccameel, mag niet ontbreken, evenals tarwebrood en exotisch fruit zoals arazá, copoazú en amazone appelfruit.
hoe ze het bakken