In alle delen van de wereld is het gebruikelijk om verschillende soorten cookies te zien en Ierland is daarop geen uitzondering, in dit deel van de wereld de meest geconsumeerde koekjes zijn havermout. Maar niet zomaar een soort havermout, want het wordt daar geteeld en de bereiding van deze koekjes is anders dan alle soorten.
Ingrediënten:
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 kilo geraffineerde havermout
- 250 gram bloem
- 150 gram suiker
- 250 gram boter
Bereid de oven voor door deze in te vetten de bakplaat en verwarm tot 200c, zeef en meng het meel met het bicarbonaat en de suiker, smelt de boter en voeg toe, kneed op een oppervlak met havermout, rol het deeg uit tot een centimeter dik, snijd 16 vierkantjes en leg ze op de bak , doorboor elk vierkant met een vork en bak gedurende 15 minuten.