Wat te eten in Bari

Een van de beroemdste keukens ter wereld is Italiaans, dus tijdens een reis is het onmogelijk om niet een paar kilo toe te voegen. Als we naar het zuiden gaan, komen we een van de meest populaire en toeristische steden tegen, Bari, dus vandaag zullen we er meer over leren wat te eten in Bari.

De waarheid is dat de Italiaanse keuken de invloed heeft gekregen en nog steeds krijgt van de keukens van zijn grensburen, dus terwijl het noorden een beetje Franse keuken heeft, zijn de gerechten in het zuiden meer mediterraan, met vis, olijfolie en tomaten. Schrijf deze informatie dus op om lekker te eten in Bari.

Bari keuken

Bari is een bekende Italiaanse stad, gelegen tussen Napels en Palermo, aan de kust van het mooie Adriatische Zee. Het heeft middeleeuwse kastelen, Romeinse erfenis, paleizen en theaters, dus het culturele leven is net zo interessant als het gastronomische.

Dat wil zeggen, de Middellandse Zeekust biedt de basis van zijn voedsel vis gevarieerd, octopussen altijd vers, zee-egels en lekker mosselen. Er zijn vis en schaaldieren die rauw worden gegeten, maar er zijn ook andere die gekookt worden gegeten. In deze laatste groep komt u binnen kreeften, mosselen en garnalen. De meest klassieke begeleiding is pasta gemengd met lokale groenten en goed gekruide sauzen.

De landen rond Bari staan ​​bekend om de kwaliteit van hun land olijfolie, maar ook door de het, verse groenten, koriander, The witlof, aubergines, tuinbonen en kikkererwten. Alles bij elkaar worden bijvoorbeeld gecombineerd in de populaire Minestrone soep.

Maar als we deze basisingrediënten kennen, laten we het nu hebben over de bekendste gerechten uit de keuken van Bari, zodat we kunnen beginnen met het samenstellen van een lijst met wat te eten in Bari.

Gebakken Pasta

Es gebakken pasta. Vroeger werd het bereid aan het begin van de vastentijd, met varkensvlees en eieren of gewoon als zondagsgerecht, maar tegenwoordig kan het op elk moment van de week worden gegeten en staat het altijd op het menu van het restaurant.

Wat betreft pasta in het algemeen, in Bari pasta is op een eenvoudige manier gemaakt, met water, bloem en zout, en staat aan de basis van veel gerechten. Een klassieker zijn de orecchiette, die met de hand gevormd worden, of de cavatelli en fricelli die gemaakt zijn om de saus goed op te nemen, altijd gemaakt van groente, vlees of vis.

Rauwe vis

Hierboven zeiden we dat de Middellandse Zeekust biedt vis en zeevruchten aan de keuken van Bari, en soms worden deze gekookt en soms rauw gegeten. Rauwe vis is geen uitvinding van de Japanners en ook hier beschouwen mensen het als een delicatesse. Het wordt gegeten als aperitief of als snelle snack rechtstreeks bij de visser gekocht.

Vis, maar ook octopus, mosselen, kreeft ... en ja, zonder citroensap, dus je moet juichen voor de sterkste smaken van de zee, zonder filter.

Focaccia

Hier is de focaccia niet zomaar een straatvoedsel, het is bijna een religieuze ervaring, zeggen ze. Dit gerecht combineert de bloem, water, zout, olie en gist, en tomaten, olijven, kruiden en soms aardappelen worden toegevoegd. De variant met rode aardappelen die elkaar bedekken als verse tomaten is heerlijk.

De focaccia het kan het hoofdgerecht zijn of gewoon een snack, maar je vindt het in alle banketbakkers in de stad. Een goede luxe is de Fiore Bakery, gelegen in een prachtig steegje op een steenworp afstand van de kerk van San Nicola en de kathedraal van San Sabino.

sgagliozze

Het is een heel traditioneel lid van Bari dat is aanwezig in alle keukenss. Ik heb het over de sgagliozze, de maïsmeelpap, polenta, dat een vierkante vorm krijgt, in plakjes wordt gesneden en ondergedompeld in hete olie. Het resultaat is een zout, goudkleurig en zeer smakelijk deeg dat veel wordt geconsumeerd door lokale mensen.

Een van de meest populaire sgagliozze-koks in Bari is Maria de Sgagliozze. Tegenwoordig moet ze meer dan 90 jaar oud zijn, als ze nog leeft, maar ze kookt meestal voor de deur en verkoopt ze voor tussen de 1 en 3 euro. Hij is een levende legende in zaken van straatvoedsel in Bari.

panzerotti

Het is een klassieker om op elk moment van het jaar vrienden te ontvangen. Volgens de traditie de uitwerking ervan impliceert dat het hele gezin meedoet, rond de tafel, allemaal samen het deeg maken. Na die mis gevuld met mozzarella en tomaten, sluiten en bakken.

In Bari zijn er veel varianten van deze klassieker, maar een van de meest populaire is de gevuld met vlees of nabjij eten Het is een goede plek om goede panzerotti's te kopen en ze op te eten terwijl je door de middeleeuwse muren, de Muraglia, loopt.

Aardappelen, rijst en mosselen

Een heel klassiek voorgerecht uit de Bari-keuken. In de producten van land en zee worden meesterlijk gecombineerd. Welke verhoudingen zijn er van elk ingrediënt? Niemand kan het met zekerheid zeggen en het zit in het oog en de beleving van de kok, alleen zo wordt de balans bereikt, de perfecte balans.

Het is duidelijk dat het de grootmoeders of moeders zijn die die toverstaf in elk gezin hebben.

Orecchiette

We noemen het terloops als we het hebben over pasta in Bari. Het is de meest klassieke pasta in Bari en er wordt gezegd dat het zo wordt genoemd omdat het aan een klein oor doet denken. Hier in de buurt bellen ze haar ook strascenaat, een woord dat verwant is aan de manier waarop het wordt bereid: met een mes wordt het deeg in tientallen kleine stukjes uit elkaar gehaald en vervolgens gecombineerd met een raapkop, wat erg lekker is.

Waar kan je het eten? Overal, maar bijvoorbeeld voor Castello Svevo, in het oude centrum van Bari, zie je een straat met veel oude vrouwen die zelfgemaakte orecchiettes verkopen. Je kunt zien hoe ze ze op dit moment maken en zonder aarzelen bereiden ze het gerecht voor je voor. Loop natuurlijk rond voordat u koopt. De prijs varieert naargelang de soorten granen, maar reken maar tussen 5 en 8 euro.

sporcamus

Het eerste dessert op onze lijst. Het gaat over een postra gemaakt van filodeeg, gevuld met room en bedekt met poedersuiker. Erg zoet.

Paard hakken

Op feestdagen of zondagen is het gebruikelijk om samen te lunchen en een gerecht dat altijd op tafel verschijnt is eigenlijk de paardenkotelet. middelgrote tot grote vleesrolletjes, gekruid in een ragoût, gevuld met caciocavallo-kaas en varkensboter.

poppizza

Het is een goed typisch straatvoedsel en lekker. Het wordt ook wel genoemd pettol En het wordt elke dag bereid door huisvrouwen op de hoeken van de hoofdstraten van de oude binnenstad van Bari. Op Piazza Mercantile vind je enkele van de beste.

De popizze gaan hand in hand met de sgaliozze, zonder de polenta.

IJs

We mogen een Italiaanse klassieker niet vergeten die zijn artisanale versie in Bari heeft. Een smakelijke versie is de brioche gevuld met helado en een goede plek om te proberen is Gelateria Gentile, met zijn tafels op straat en zijn geweldige locatie in het Castello Normanno - Sevevo, met Byzantijnse schittering.

Eindelijk, zoals u wellicht al beseft, er is veel straatvoedsel dat je gewoon op een plein of op een bank buiten de zaak kunt eten. Bari is zo. Natuurlijk kun je naar restaurants en bars (familierestaurants en bars accepteren meestal alleen contant geld, dus houd daar rekening mee), maar als er iets sterk aanbevolen is in deze Italiaanse stad, is het juist wandelen, wandelen, verdwalen in de straten en geuren volgen en smaken proeven.

Het is dat achter elke deur of raam of in de steegjes de keukens verborgen zijn die altijd druk zijn. 'S Ochtends en' s middags zie je mensen praten, rondhangen, en dat is geweldig.