Degenen onder ons die van vlees houden, hebben een gerecht dat essentieel lijkt als we hebben nagedacht reis naar Milaan. Het gaat om de Wiener schnitzel, een gepaneerde kalfskotelet die meestal wordt geserveerd met risotto alla milanese en heel gebruikelijk is in Italiaanse osteria's.
Het is ook een van de oudste gerechten in de lokale keuken, aangezien er aanwijzingen zijn dat het al sinds de XNUMXe eeuw wordt bereid. Je vindt het in elk restaurant in de stad en zeker op veel plaatsen in Italië.
Als je het thuis wilt bereiden, geven we je het recept. Een heel eenvoudig gerecht dat geen speciale wetenschap heeft.
- Ingrediënten
- 200 gram boter
- Kalfssteaks
- 100 gram bloem
- 1 losgeklopt ei
- 150 gram paneermeel
- zout
- Uitwerking
Giet eerst de boter in een grote koekenpan en smelt deze op laag vuur. Gedurende deze tijd kloppen we een ei en halen de filets door bloem en dan door het ei met een beetje zout en het paneermeel. Vervolgens bakken we alles in de boter tot het naar wens is. De biefstuk moet aan de buitenkant goudbruin en knapperig zijn. Daarna wordt het uitgelekt en met keukenpapier op een bord gelegd om het overtollige vet op te nemen. Nu konden we het alleen serveren met een salade of met frietjes.
Dit is het authentieke Milanese recept, het recept van je leven. Een gerecht dat, zoals u kunt zien, snel en zonder al te ingewikkelde ingrediënten wordt bereid. In Milaan kon ik een cotoletta alla milanese eten in de Osteria La Vecchia lire. Ik ging erheen op aanbeveling van mijn hotelreceptionist, die me verzekerde dat daar de beste cotoletta van de stad werd gegeten. Het ontbrak hem werkelijk aan een reden.
Afbeelding - Memorie di Angelina
»Macelleria Pellegrini» in Milab Centro. Voor mij het beste en de eerste die ik at. Ik had nooit gedacht dat ik een muilezel zou maken met een biefstuk. Ik was verbaasd, ik vond het geweldig omdat hij erg van vlees houdt. Ik ben Argentijn en woon in Spanje, Alicante