Shashlyk, de Russische spiesjes

El sjasliek Het is de essentiële picknick in de landen van de voormalige USSR, bereid van een lam, gewoon aan spiesjes en gekookt op een buitengrill.

Ingrediënten
• Lamsbout of schouder, zonder been, in blokjes van 1 cm gesneden - 2 pond
• ui, in dunne plakjes - 1
• Zout en peper - seizoensgebonden
• Citroenen, alleen sap - 2
• Olie - 3 eetlepels

Voorbereiding

1. Doe het lamsvlees, ui, zout en peper, citroensap en olie in een grote kom. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast om te marineren. Overnachten is het beste.
2. Snijd de stukken vlees aan spiesjes en zet ze op kamertemperatuur terwijl je een goed vuur aan de grill krijgt.
3. Bak de vleesspiesjes boven het hete grillvuur, regelmatig draaiend, tot ze naar wens gaar zijn.
4. Serveer de spiesjes met een groentesalade, sneetjes roggebrood en shots wodka of een lekkere Georgia-wijn.

variaties
• Groentespiesjes: sjasliek gaat meestal gepaard met gegrilde groentespiesjes. De meest populaire groenten zijn cherrytomaatjes, stukjes paprika, champignons en ui-plakjes. Meng de groenten met een beetje citroen, zout, peper, olie en de resterende marinade. Spies apart en gril tot ze gaar zijn.
Sjasliek • wordt meestal gemaakt met lamsvlees, maar je kunt ook rundvlees, varkensvlees of kip proberen als je wilt. Er bestaat zelfs zoiets als steurvleesspiesjes!
• In plaats van citroensap gebruiken sommige koks azijn of droge witte wijn. Anderen verwijderen het zure element helemaal.