Een kilo van dit vlees kost in Europa rond 200 euro. Het is de variëteit van Japanse oorsprong die bekend staat als Wagyu of zo Kobe beef, vergelijkbaar met de Aberdeen Angus. De bijzonderheid van dit vlees is dat het vet ervan wordt verdeeld in de spiermassa en niet eromheen; mals, smakelijk en gezond vlees zijn. Een geheim: ze krijgen massages, ze leiden een leven van koningen die zich voeden met bier en sake.
Dit is Kobe-rundvlees en het is vermeldenswaard dat het vee waarvan het vlees afkomstig is niet precies uit deze stad komt. Kobemaar uit verschillende landelijke gebieden van Japan. De naam Kobe is te danken aan het feit dat dit de haven is van waaruit het vlees naar verschillende delen van de wereld wordt verscheept. Kobe is de hoofdstad van de provincie Tajima, ook wel bekend als de prefectuur Hyogo.
Deze ossen staan bekend als Tajima, een Japanse veeteelt die ook wel kuroge wagyu (zwarthuidige runderen) wordt genoemd. Momenteel fokken slechts 262 boerderijen dit type ossen, met een stal van 5 tot 15 runderen per bedrijf. Elk dier krijgt alle aandacht die een ziek kind zou krijgen.
Hun dieet wordt zeer strikt gecontroleerd en bestaat voornamelijk uit sake y bier. Maar dat is niet alles. Elke dag krijgen ze bovendien een massage wat helpt om de spiertonus te ontspannen, wat uiteindelijk zorgt voor extreem mals en erg lekker vlees.
Nou, het gaat niet om vee dat uitsluitend met bier wordt grootgebracht, maar bier wordt aan hun dieet toegevoegd, vooral tijdens de zomermaanden, wanneer hun dieet in wisselwerking staat met de vetopslag van het lichaam. Wat betreft de massage, deze wordt gerechtvaardigd door het feit dat kalm, ontspannen en tevreden vee vlees van veel hogere kwaliteit levert.