El Cubaanse sandwich Het is een variatie op een ham en kaas die oorspronkelijk werd gemaakt door Cubaanse arbeiders, in Cuba of in de Cubaanse immigrantengemeenschappen van Florida, in steden als Miami en Key West in de jaren zestig.
De sandwich is gemaakt met ham, geroosterd varkensvlees, Zwitserse kaas, augurken, mosterd, vleeswaren en soms op Cubaans brood. Net als bij Cubaans brood is de oorsprong van de Cubaanse sandwich (ook wel de "Cubaanse combinatie", "gemengde sandwich" of "geperste Cubaanse sandwich" genoemd) enigszins duister.
De sandwich werd een gewoon lunchvoedsel voor arbeiders in zowel Cuba's sigarenfabrieken als suikermolens en in de sigarenfabrieken in Ybor City in 1900. In die tijd was reizen tussen Cuba en Florida gemakkelijk., En Cubanen zeilden vaak heen en weer voor werk, plezier en familiebezoeken.
In Cuba (waar het beter bekend staat als la mixta), werd de sandwich geserveerd in kiosken, coffeeshops en informele restaurants, vooral in grote steden als Havana of Santiago de Cuba. In de jaren zestig waren Cubaanse sandwiches ook wijdverbreid, in cafetaria's en restaurantmenu's in Miami, de stad die Cubaanse vluchtelingen verwelkomde nadat Fidel Castro in 1960 aan de macht kwam.
De traditionele Cubaanse sandwich begint met Cubaans brood. Het brood wordt in stukken van 8-12 cm (20-30 inch) gesneden, licht beboterd of met olijfolie bestreken, in de korst en horizontaal doormidden gesneden. Een mosterdgeel laagje wordt over het brood uitgesmeerd. Vervolgens worden geroosterd varkensvlees, geglazuurde ham, Zwitserse kaas en dun gesneden augurken in lagen toegevoegd. Soms is het varkensvlees gemarineerd in mojo en langzaam geroosterd.
Eenmaal geassembleerd, wordt de sandwich licht geroosterd in een sandwichpers genaamd a la Plancha, die enigszins lijkt op een Panini-pers, maar zonder geribbelde oppervlakken. De bakplaat wordt zo heet en comprimeert de sandwich, die in de pers blijft totdat het brood knapperig is en de kaas is gesmolten.
Precies, een populaire sandwich wordt genoemd medianoche. Het is zo genoemd vanwege de populariteit van de sandwich als voedsel dat rond of na middernacht in de nachtclubs van Havana wordt geserveerd. Het bestaat uit geroosterd varkensvlees, ham, mosterd, Zwitserse kaas en gesneden augurken. Midnight is een naaste neef van de Cubaanse sandwich, het belangrijkste verschil is dat het gemaakt is met een zoet brood dan een Cubaanse sandwich.
