La canadisk mat den er delt inn i to hovedlinjer for innflytelse: engelsk og fransk. Innfødte befolkninger bidro imidlertid med sine ville ingredienser, det samme gjorde slaviske og skandinaviske migranter som brakte oppvasken til hjertet av Canada.
En av sine velkjente tradisjonelle retter i kanadisk gastronomi er Ingefær kjøtt som er en versjon av et biff fra det nordøstlige Kina. På 1970-tallet endret restauranteiere i Calgary parabolen slik at den passet til kanadisk smak, noe som gjorde den søtere og belegget på kjøttet skarpt.
Ingredienser
• Biff eller mørbrad, delvis frossen - 1 pund
• Soyasaus - 2 ss
• Sherry eller risvin - 1 ss
• Sukker - 2 ts
Røre
• Eggehvite - 1
• Vann - 1/4 kopp
• Maisstivelse - 1/4 kopp
• Mel - 1/4 kopp
• Salt - 1/2 ts
Salsa
• Vann eller kyllingbuljong - 1/4 kopp
• Soyasaus - 1/4 kopp
• Risvin eller sherryeddik - 2 ss
• Sherry eller risvin - 2 ss
• Sesamolje - 2 ts
• Sukker - 1/4 kopp
• Maisstivelse - 1 ss
verduras
• Tørket rød chilipepper - 2 eller 3
• gressløk, finhakket - 3
• Hakket ingefær - 2 ss
• Hvitløk som ekstraheres - 2 eller 3 fedd
• Rød pepper, julienned - 1
• Gulrot, julienne - 1
• Olje til steking
Preparación
1. Skjær kjøttet i tynne strimler. Å legge kjøttet i fryseren til det er delvis frossent, gjør det lettere. Tilsett kjøtt og marinadeingredienser i en bolle og bland godt. Kjøl i minst 30 minutter.
2. For å lage deigen, pisk eggehviten med vannet, og tilsett deretter maisenna, mel og salt til det er glatt. Legg deigen til side.
3. Samle alle ingrediensene til sausen, bortsett fra maisenna. Krydre etter smak, tilsett deretter maisenna og sett til side.
4. Tilbered alle grønnsakene til sausen og ha den alltid til stede, sammen med sausen og kjøttet.
5. Varm opp 4 til 5 kopper vegetabilsk olje i en wok over middels høy varme. Bland røren i biffstrimlene. Slipp 1/3 av kjøttet i den varme oljen og stek til det er gyllenbrunt og skarpt, 3 til 4 minutter. Fjern med en skje med skje til et papirhåndkle. Gjenta med resten av kjøttet, stek i partier.
6. Bland, unntatt 2 eller 3 ss olje (oljen kan filtreres og brukes igjen) og sett tilbake på middels høy varme. Tilsett chili paprika og surr i ca 30 sekunder. Tilsett gressløk, ingefær og hvitløk og surr i 1 minutt, og vær forsiktig så du ikke brenner den. Tilsett paprika og gulrøtter og stek videre til de er kokte, men fremdeles sprøe.
7. Reduser varmen til middels lav. En stor røre i sausen for å blande maismel og hell i woken. Kast med grønnsakene og kok til sausen er varm og tykkere lett.
8. Tilsett kjøttet og bland godt. Server umiddelbart med hvit dampet ris.