Den deilige sancocho, den dampende asopao og den næringsrike milkshaken, blant andre typiske retter og drikke fra Den Dominikanske Republikk De er et resultat av europeisk innflytelse, spesielt spansk, afrikansk og Taíno-befolkningen, et urfolk som bodde i Karibien, kommer fra Sør-Amerika.
Spanias ankomst til den Dominikanske republikk På slutten av XNUMX-tallet førte den med seg sitt ønske om å erobre den nye verden, dens kultur, dens skikker og blant dem gastronomi og mat. De bidro med forskjellige typer mat, frokostblandinger som linser, hvete, bønner, kikerter; belgfrukter som salat, reddiker; grønnsaker som gulrot, kålrot; drikke som vin; dyr som sauer, griser, fjærfe; frukt som oliven, valnøtter; samt aromatiske urter, hvitløk og løk.
Spaniens viktigste bidrag det var jaktteknikker; krydret mat før matlaging; bland mat med tomat; bruk av olje til matlaging; den spesielle måten de måtte bevare mat på, spesielt lettvarer som kjøtt, for dette brukte de krydder og salt for å bevare maten lenger.
Afrikansk innflytelse, slaveinnbyggere i kolonien på midten av XNUMX-tallet, Det skyldes avlinger som yams, pepper, banan, banan, vannmelon, etc. En av de karakteristiske rettene på den tiden er Moor at den ble laget av bønnene som var igjen av mesterenes mat.
Taínos bidro med chili, yucca, søtpotet, mais, guava, ananas og soursop til den dominikanske gastronomien, landbruksprodukter som de vokste til livsopphold. En av egenskapene til tilberedningen av Taínos er at de kokte direkte over bålet. Casabi og mabí er to prøver av det koloniale preparatet.
Stew
En av de viktigste typiske rettene til dominikanerne er sancocho. Det er en deilig lapskaus så dypt innebygd i hjertet og magen til befolkningen at det til og med har vært en kilde til inspirasjon for sanger fremført av populære artister..
Sancocho har som hovedingredienser knoller, grønnsaker, krydder og kjøtt. Det er et stort utvalg for tilberedning av sancocho, en av dem er sancocho av syv kjøtt som regnes som luksusversjonen, men den tradisjonelle tilberedes basert på biff, yucca, banan, yam, yautía, koriander (koriander ).
Forberedelsen av sancocho krever litt tid på kjøkkenet på grunn av inkludering av mange ingredienser, men resultatet er optimalt og en glede uten like. Sancocho er en rett som serveres på alle dominikanske bord og at det er forberedt med større forsiktighet ved helt spesielle anledninger, som nasjonale helligdager, familiesammenkomster eller skytshelgenfester.