Meatloaf er et tradisjonelt og tilfredsstillende britisk og irsk kjøtt- og grønnsaksmål toppet med kremaktig potetmos og kokt til det er sprudlende og gyldenbrunt. Retten heter Shepherd's Pie, "shepherd's pie" når den er laget med malt lam.
Ingredienser
Mashed Potatoes Topping
• Poteter, skrelt og kuttet i biter - 1 1/2 pund
• Melk eller fløte - 1/2 kopp
• Smør - 4 til 6 ss
• Salt og pepper etter smak
Fylling av kjøttdeig
• Olje - 3 ss
• Løk, finhakket - 1
• Lammekjøtt eller storfekjøtt - 1 pund
• Tomatpasta - 2 ss
• Gulrøtter, skiver - 2
• Erter 1 kopp
• Timian - 1 ts
• kaldt lager eller vann - 1 1/2 kopper
• Mel - 1/4 kopp
• Salt og pepper etter smak
metode
1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Legg poteter i en stor gryte og tilsett en stor klype salt og kaldt vann for å dekke til. Kok opp på middels høy varme, reduser deretter varmen til middels og fortsett på svak varme til potetene er gjennomstekte, ca 15 minutter.
2.Tøm potetene og sett til side for å damptørke litt. Tilsett deretter purémelken og bland melken i. Tilsett deretter smør, salt og pepper og fortsett mosingen til den er jevn. Sette til side.
3. Hell oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og sauté til den er gjennomsiktig, tilsett bakken lam eller storfekjøtt og sauté, og del opp de store bitene til kjøttet er helt kokt. Tapp av overflødig fett, tilsett deretter tomatpastaen og kok i ytterligere 1 til 2 minutter. Til slutt tilsett gulrøtter, erter og timian. Dekk til, reduser varmen til middels lav og kok i ytterligere 5 til 7 minutter.
4. Tøm buljongen eller vannet og melet for å få en jevn pasta. Rør blandingen i kjøttet og grønnsakene og smak til med salt og pepper. Kok over svak varme i ytterligere 5 minutter for å tykne.
5. Fordel kjøttblandingen i en 3-liters bakervarer. Topp kjøttet med potetmos og fordel dem jevnt. Gjør eventuelt dekorative inntrykk på potetene med en gaffel.
6.Bake i 25 til 30 minutter, eller til det er varmt og sprudlende. Plasser på en grill på slutten av 1 til 2 minutter til potetene er veldig godt brune.
Variasjoner
• Topping Variations: Kjøttbrød er en fin måte å bruke rester av potetmos på. Prøv å erstatte søtpoteter for deler av eller hele potetene, hvis du vil. Mange oppskrifter krever at du skal slå et sammenvispet egg i poteter. Dette gir dem også struktur og hjelper dem brun i ovnen. Mange andre oppskrifter krever dryssing av poteter med paprika for farge. Eller topp potetene med en fin strimlet engelsk eller irsk Cheddarost før du baker.
• Fyllingsvariasjoner: kjøttdeig og kjøttdeig er tradisjonelle for pastoren og huskaken. Prøv imidlertid å bruke kalkun eller kylling i stedet for en fettfattig versjon. Svinekjøtt blir også velsmakende. Til grønnsakene surr du hakket selleri og sopp sammen med løken, eller bruk litt hakket kål, tilberedt fra gårsdagens middag. Kjøttbrød kan være en god unnskyldning for å rengjøre grønnsaksbeholderen. For kakesesongen, bland litt med Worcestershire-saus, litt rødvin eller til og med en fin sprøyt karrypulver.
• Noen versjoner av kjøttbrød fjerner gulrøtter og erter helt og tjener som pynt. Kokt kål er også en populær rett med kjøttdeig.