Nederlanderne er kjent for gode smaksprøver. Det er nettopp en veldig populær i Groningen-regionen som er en delikatesse som heter Gorninger Mosterdsoep (Groningen sennepsuppe).
Ingredienser:
• 1 kopp bacon (150 g)
• 1 medium sjalottløk, finhakket (slags rødløk)
• 3 1/2 ss smør (50 g)
• 1 ss kornet sennep (eller annen kornet sennep)
• 1 ss Groninger mild sennep (eller annen mild sennep)
• 1/2 ts sennepsfrø
• 1/2 kopp siktet mel (50 g)
• 4 1/5 kopper kyllingbuljong (1 liter)
• krem 1/2 kopp fersk krem eller (100 ml)
• Salt og pepper
• Å DEKORERE:
• Nykuttede gressløk, brønnkarse eller sautert purre
Preparación:
Stek baconet i en skillet til det er sprøtt. La renne av på kjøkkenpapir. I en separat gryte, surr sjalottløken i smøret. Tilsett sennep og frøene. Tilsett nå melet og hell det langsomt i lageret for å skape en jevn emulsjon (kalt roux).
La det koke et minutt eller to. Tilsett nå kremen. Krydre og smak. Server suppen i boller eller dype tallerkener og pynt med nykrypete bacon og hakket gressløk, brønnkarse eller sauterte purre.