La Galisisk gastronomi det er det mest varierte. Retter med grunnleggende og enkle ingredienser, men som gir en kombinasjon av havet og landet. I tillegg til å samle produkter fra området, blir hver bit en skikkelig fest, noe som gjør at oppskriftene alltid forblir fra generasjon til generasjon.
Både mat og drikke er noe som alltid er til stede når vi snakker om Galisisk gastronomi. Det tradisjonelle i hver av provinsene kan oppsummeres i følgende retter som vi skal nevne. Selv om det er andre du bare kan smake på hvis du besøker dette landet fullt av Meigas.
Blekkspruten, polbo à feira, den første retten til galisisk gastronomi
Det er en av de tradisjonelle oppskriftene, faktisk er det mange deler av Galicia hvor de har sitt eget selskap for denne deilige delikatessen. Det er også sant at blekksprut kan tilberedes på forskjellige måter, men den galisiske tradisjonen velger à feira. Navnet kommer fra en klassisk messe som ble holdt i O Carballiño, Ourense-provinsen. For å mate de som kom til henne, var det denne forberedelsen av blekkspruten, og den smittet litt etter litt over hele territoriet.
Noe som fanget oppmerksomheten til alle nysgjerrige, den dag i dag. Grunnlaget er å lage blekkspruten, skjær den i små biter eller skiver, tilsett salt, paprika og en god olje. Noen ganger kan det også serveres med 'cachelos', det vil si kok poteter i samme vann som blekkspruten. Du kan skjære dem i biter eller tynne skiver og servere dem alene eller, sammen med blekkspruten som alltid vil gå på en treplate.
Galisisk buljong
En av hovedrettene i de kaldere månedene. De Galisisk suppe Den er laget med en base av fett eller fett, som kjøtt som skulder eller bacon og ribbe er tilsatt. For ikke å glemme chorizo, de hvite bønner, poteter og selvfølgelig grønnsakene. I dette tilfellet er det mest etterspurte kålrot, men det kan også være kålrot eller kål. Selv om det i sistnevnte tilfelle, vil buljongen smake søtere og saltprøven må justeres. Alle ingrediensene tilsettes i en veldig stor gryte og fylles med vann til matlaging. Resultatet er selvfølgelig mer enn utsøkt!
Galisisk kake
Som aperitiff er den en av de mest populære. Den kan også bli funnet på messer eller markeder eller i bakerier og supermarkeder. Galisisk empanada innrømmer mange ingredienserDerfor, selv om tunfisken er en av de grunnleggende, er det også kjøtt- eller torskefisken blant de mest berømte. Men vi kan ikke glemme at den innrømmer at ingredienser som kamskjell, kongelål, blåskjell, blekksprut og alt dette er en del av en saus med løk og paprika som vil føre til fylling av deigen som vil føre til selve empanadaen.
Lacon med kålrot
Igjen, en annen av de typiske rettene fra gastronomien i Galicia. Som navnet sier, er det på den ene siden kjøttet som er Grise skulder, som er hentet fra forbenene. Kjøtt med et salt preg som tilberedes med grønnsaker som er ingen ringere enn kålrot. Noen ganger kan du også legge til noen kjøkkenpoteter. Men vær som det kan, det er en av de delikatessene som også bidrar til de kaldeste vinterdagene.
Santiago kake
Blant så mange hovedmåltider og en aperitiff er det dessertens tur. Fordi det er flere, men en av de viktigste er Tarta de Santiago. Du vil gjenkjenne det fordi det er dekket med melis og et kryss av Santiago er trukket på det. Den har en ukjent opprinnelse, men selvfølgelig vet vi at den i mange år har gått fra generasjon til generasjon. Blant ingrediensene finner vi at mandler er basen av det, så vel som sukker, egg og de bærer vanligvis ikke mel.
Churrasco, grunnleggende kjøtt innen gastronomi i Galicia
I mange feiringer er det mytisk at det først er en empanada og deretter ... Churrasco! For det gjøres vanligvis når godværet kommer, ved grilling og på vennesamlinger. Men det er sant at en god biff kan bli funnet når som helst på restauranter. Er det svinekjøtt eller storfekjøtt det valgte kjøttet, samt kreolske pølser. Kjøttet må marineres og deretter gjøres på en grill. Siden glør vil gi den siste prikken. Det er sant at de også kan ledsages av sauser beregnet på grillen som har krydder. Pommes frites og salat er tilbehør til bordet.
Sjømat
Selv om du er mer av kjøtt og churrasco, bør du ikke si nei til en god en sjømat i Galicia. Fordi det handler om lokale produkter, ferske og med all smak. Du vil kunne smake på et godt sjømatfat og i det forskjellige typer sjømat som vil smake som Gloria. De vanligste matvarene som vi skal finne i den er kreps og reker, uten å savne de deilige fuglene samt krabber eller edderkoppkrabber, blant andre. De kamskjell albariño eller compostelana er bemerkelsesverdige.
Padrón paprika
Hvis du vil ha litt med churrascoen paprika, at de er fra Padrón. Hvorfor? 'Fordi uns bite e outros, non'. Så det er eventyret hvis du tygger en søtere pepper eller en krydret. Denne delikatessen må bare stekes i rikelig med olje og hell deretter en sjenerøs mengde grovt salt over dem.
Freixós eller Filloas
Det er sant at det er forskjeller mellom de to, og det avhenger også av området. Av denne grunn er noen tilberedt med griseblod, mens andre får det søteste preget selv med et anisskvett og en melkebase. Uansett er det en av de deiligste desserter som De blir vanligvis tatt på karneval. Selv om de vil fortsette å være like velsmakende resten av året.
Kaffelikør eller pomace-krem?
Etter alle disse rettene og dessertene, som får oss til å snakke om en stor fest, er det ingenting som et skudd med pomace 'for å senke maten'. Noe grunnleggende å gjøre fordøyelsen. Du kan finne urtepomace eller pomace krem, noe mykere. Men det er sant at lakruskafé Det er en annen av de store stiftene i galisisk gastronomi, siden den alltid er en god følgesvenn for den. Eller tør du med en brent og dens magi innenfor gastronomien i Galicia?