Kjøkkenet til Jamaica Det er sunt fordi det er laget med mye rå mat, bruker mindre porsjoner kjøtt, inneholder mye fisk, bønner og grønnsaker, og fremfor alt fordi det er en variert blanding av det beste fra Afrika, Europa, India og kjøkken Kina har å tilby.
På den annen side har jamaicanere alltid vært klar over forholdet mellom mat og helse. Kanskje er jamaicansk mat sunn på grunn av flaks eller tilfeldigheter. Hvordan kan noen forklare hvorfor noen av de topprangerte medisinske urtene, for eksempel ingefær, hvitløk, cayenne og paprika tilfeldigvis er de grunnleggende krydderene som brukes i jamaicansk mat?
Scotch Bonnet Peppers
Denne typen chili er en viktig ingrediens i jamaicansk mat for sin særegne smak. For å få smaken av Scotch-panseret uten varmen, som for det meste er i frøene, kan du bruke huden sparsomt. Eller bruk den hele i supper og fjern den uten å knuse huden etter at suppen er kokt.
De er tilgjengelige i matbutikker på Jamaica, men vær forsiktig og still spørsmål, fordi de ofte selger det som kommer fra Cuba eller Mellom-Amerika.
Kokosnøtter
Kokosnøtter er allment tilgjengelige på Jamaica og konsumeres på en rekke måter. Tidlig modenhet brukes kokosnøtten mest til den forfriskende drikken, innelukket i kjernen. Ved tidlig modenhet er "kjøttet" veldig mykt og delikat og danner et tynt lag inne i kjernen omtrent en åttendedels tomme tykk.
Etter at "vannet" er konsumert skje kjøtt og konsumert. Ved full modenhet brukes kokosnøtten hovedsakelig til å produsere olje. "Kjøttet", den hvite delen av kokosnøten knuses og den oljeaktige væsken fjernes og destilleres ved å koke for å fjerne vannet og etterlate en oljerest.
Malet kokosnøtt brukes i kaker og søtsaker. Glem det du har hørt om denne stiften av det jamaicanske dietten. Kokosolje er "rik på laurinsyre", som ny forskning viser øker godt kolesterol, reduserer risikoen for hjertesykdom, og er også betennelsesdempende, antibakteriell og antiviral.