Deilig og eksotisk gastronomi av Pucallpa

Pucallpa er en by som ligger midt-øst i Peru, ved bredden av Ucayali-elven. Det er den nest viktigste by i den peruanske Amazonas, bak Iquitos. En av de viktigste økonomiske aktivitetene til bosetterne er fiske, jordbruk, husdyr og trevirkeutvinning. Det eier også et lite oljeraffinaderi og et gassraffinaderi i Curimaná-distriktet.

På den annen side er byen den nest viktigste elvehavn i Amazonas. Det meste av kommunikasjonen blir gjort gjennom Ucayali-elven. Navnet kommer fra to Quechua-ord "Puca" (land) og "allpa" (rød).

Blant de Tradisjonell retts av regionen inkluderer:

• Patarashca: fisk innpakket i bijao-blader og grillet over kull.

• Inchicapi: kyllingsuppe med peanøtter, koriander og yucca.
• Juane: kyllingris innpakket i bijao-blader og kokt.

• Picadillo de paiche: strimlet tørr og salt paiche, med løk, tomat og chili pepper.
• Tacacho con cecina: stekt grønn banan med svinekjøtt. Den serveres med røkt svinekjøtt.

• Typisk rett tilberedt basert på Tortuga.

Tradisjonelle drinker er basert på frukt og regionale avlinger:

• Masato: kokt og gjæret kassavadrikk.
• Aguajina: aguaje (regional frukt) knust, silet og søtet.
• Chapo: moden banan, kokt og pisket, servert kald.

Typiske alkoholholdige drikker:

De er tilberedt basert på ren sukkerrørsvæske, macerated i røtter, bjeff og tropiske frukter (syv røtter, huitochado, chuchuasi, para para, leva, clavohuasca), blant andre.