Det er ingen tvil om at den mest berømte og representative kokken for peruansk gastronomi er Gastón Acurio, som har flere restauranter i Lima. En av dem, med en tradisjonell smak er Panchita som er en nytolkning av tradisjonell kreolsk mat.
Panchita er en stor, veldig åpen restaurant med vedovn som du ikke kan unngå å legge merke til når du kommer inn på inngangsdørene. Når spisestuen setter seg, blir de møtt med et brett med deilig gult potetbrød og focaccia. Brødene blir bakt i sin vedfyrte ovn og ledsaget av pisket smør og forskjellige andre peruanske sauser.
Den har også et stort utvalg av eksklusive cocktailer som Bli våt Cholo som er sammensatt av pisco, huacatay, peppermynte og sachatomate, samt Lucurrubin, som blander pisco, lucuma og algarrobina.
Cocktailmenyen har 16 drikkespesialiteter, hvorav 14 er pisco-baserte. Panchita bruker Quebranta Vino de pisco Oro til cocktails. Cocktailene varierer i pris fra 19 til 23 såler og utvalget av åtte øl tilgjengelig fra 9 til 12 såler.
Når det gjelder forretter, skiller Pastel de Choclo Al Horno de Leña seg ut, som er en kornkremkake fylt med kjøttdeig og andre peruanske ingredienser og serveres i en leirgryte i tillegg til Chicharrones de Pollo Panchita, som er kyllinglår stekt i chili og sitronglasur.
Hovedretten til huset er biffhjertebaserte anticuchos og Pez Espada anticuchos som serveres med pynt av gyldne poteter med maissmør og typiske kreolske sauser. Anticucho-delen av menyen tilbyr syv forskjellige varianter av priser i området 19 såler til 46 såler.
For alle som ønsker å prøve et ikke-peruansk alternativ, tilbyr menyen også en grillet kyllingsandwich, cheeseburger og et godt utvalg av kjøtt i ni hele eller halve porsjoner.
Det beste på menyen kommer også med kreolske retter som ris med and, den store pikoen av kreolsk gryteretter (Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra og Patita Con Maní) og 21-dagers sugende gris som tilberedes i vedovnen som serveres med tacu tacu, en kreolsk tallerken laget av en kombinasjon av ris og bønner, sammen med den stadig tilstedeværende kreolssausen, en populær saus laget med løk, chilipepper, krydder og sitronsaft. Prisene på hovedretter varierer fra 29 til 50 såler.
Når det gjelder desserter, er det pikaronene (den peruanske versjonen av smultringer, men laget med gresskar), Crema Turteada og Arroz con Leche med lilla mazamorra.
RETNING
Calle Dos de Mayo 298 (på hjørnet av Coronel Inclán), Miraflores
Åpent til lunsj og middag.