Å besøke Cuba må du prøve alt. Den har ikke den beste og mest varierte gastronomien, men det er litt av alt og godt forberedt, sannheten er at dette er smakfulle retter. For de som er mer motvillige til å prøve nye ting, er det ingen grunn til bekymring siden restauranter på Cuba De serverer også internasjonal mat.
Men for plate innfødte smaker vi har i dag en tallerken: yuca med mojo. Kassava er en knoll som vokser på øya, og for å spise er det nødvendig å skrelle og lage mat. Denne retten av kubansk mat er laget med løk, hvitløk, smør og sur appelsin eller sitron, hvis det ikke er noen. Det er superenkelt, og selv om det ikke ser ut som du sier «hmm, jeg suger fingrene«Sannheten er at den ikke er dårlig i det hele tatt.
Å gjøre yuca med mojo kokken skreller yuccaen og kutter den i biter. Ha varmt vann i en gryte og la knollen koke. Når det når kokepunktet, kast varmt vann og tilsett kaldt vann. Tanken er å gjøre dette to eller tre ganger til for å myke kassavaen nok. Til slutt, i det siste trinnet, og når det er mykere, tilsettes salt.
I tillegg legges litt olje i en stekepanne, og når den er varm, helles den i en morter for å knuse hvitløk, to eller tre fedd hvitløk. Appelsin- eller sitronsaft tilsettes. Løken blir kuttet i ringer, og på serveringstidspunktet blandes den med knust hvitløk i en kilde som har yuccaen allerede myknet. Og slik serveres dette Kubansk matrett kalt yuca med mojo.