La cocina francesa se distingue por ser una de las más influenciantes e importantes de toda Europa, pero también por captar los sabores más característicos de toda su geografía de una manera especial, puesto que gracias a sus fronteras ha sabido combinar diferentes ingredientes y platos típicos de otras regiones más allá de Francia.
El plato que hoy os vamos a mostrar, Piperade, es un plato tradicional del País Vasco que ha sido trasladado hasta Francia convirtiéndose también en un plato tradicional francés que se suele servir en la mayoría de restaurantes y cafés de todo el país. Normalmente se suele servir como plato principal o como una guarnición para otros platos, siendo sus ingredientes principales la cebolla, el pimiento verde, y los tomates, colores que reflejan la bandera vasca. Además de ello, también se le suele añadir, en ocasiones, huevo, jamón o ajo.
La receta es bien sencilla de preparar, y es un plato sano y cargado de vitaminas. Su tiempo de preparación ronda los 30 minutos y su tiempo de cocción los 45, por lo que también es rápido de elaborar. Hoy os vamos a presentar la receta de Piperade para unas cuatro personas.
En primer lugar deberemos de limpiar bien los pimientos quitándole las pepitas y picarlos en trocitos, escaldándolos en agua hirviendo. Luego tendremos que picar la cebolla y ponerla a fuego lento sin que llegue a coger color. En dicha cacerola añadir el ajo picado, los tomates (ya cortados y pelados en cuadraditos) y los pimientos, salpimentándolos y dejándolos cocer entre 30 y 40 minutos, hasta que los tomates hayan soltado todo su jugo.
En este paso debemos añadir lo que se conoce como ñora, una especie de pimiento rojo seco y picante, la cual deberíamos haber tenido puesta en remojo desde la noche anterior. En un bol aparte, batir los huevos y añadirlos junto con la mantequilla, removiéndolos hasta que estés cuajado. La mezcla resultante de dicha elaboración es el Piperade.
Foto Vía: Recettes Simples