Wiele potraw w Argentyńska gastronomia Pochodzą z Aborygenów. Rdzenni mieszkańcy przyrządzali gulasze z produktów ziemi, uzyskując bardzo szczególne smaki. Przyprawy nie były drugorzędne, ponieważ wyniki zależały od przyprawienia.
W ten sposób dzisiaj kuchnia narodowa jest pielęgnowana przez niektóre z tych starych receptur, odziedziczonych z pokolenia na pokolenie i dostosowanych z kolei do dnia dzisiejszego. Niektóre potrawy zachowują swój duch, np gazowanegulasz, który jest bardzo obecny w gastronomii prowincji Salta i Tucumán.
Jest to pokarm wysokokaloryczny, idealny do spożycia w okresie zimowym. Oryginalna receptura jest przygotowywana w dużym garnku, który jest gotowany na wolnym ogniu nad piecem opalanym drewnem, chociaż obecnie większość Argentyńczyków robi to w tradycyjnych kuchniach.
W La Carbonada bohaterami są warzywa: dynia, słodkie ziemniaki, cebula, kukurydza, papryka itp. Niesie również mięso, chociaż to, co nadaje mu tożsamość, jest niepowtarzalne słodko-kwaśny smak, produkt z suszonej brzoskwini i obecność cukru.
Oto składniki Carbonady:
1 kg dyni
30 gramów masła
2 łyżki stołowe. cukru
½ szklanki mleka
Olej kukurydziany, c / n
100 gr. z mięsa
1 cebula
½ pieprz
Pomidor 1
Kukurydza do smaku
50 gr. Ryżu
½ szklanki białego wina
½ szklanki bulionu wołowego
Przyprawy: kminek, liść laurowy, mielone chili, sól, pieprz
Opracowanie
Po pokrojeniu dyni opróżnia się wnętrze i smaruje masłem. Zabiera go do piekarnika i odstawia. Na patelni z olejem zrumienić mięso pokrojone w kostkę i wyjąć. Następnie umieszcza się cebulę, dodaje paprykę, a następnie ryż, aż się ugotuje. Dodaje się mięso, pomidory i kukurydzę. Jest gotowane, a następnie dodaje się wino, aż wyparuje. Następnie wlewa się bulion i doprawia. Gotuj przez 20 minut i wypełnij zarezerwowaną dynię.
Na koniec wkłada się go do piekarnika na dziesięć minut.
Zdjęcie: Witryny kuchenne Pascqualino Marchese
Źródło: Blog z przepisami