El Cordovan alfajor Jest to klasyka prowincji, na ogół wypełniona jest słodyczami owocowymi, a pigwa jest jedną z najbardziej tradycyjnych. Ponadto jest lekki, ale bardzo smaczny, a polewę, która go pokrywa i nadaje mu więcej wyrazistości i smaku.
Istnieje nieskończoność marki alfajores z Kordoby a także warianty i style. Dziś opowiem o przepisie na tradycyjne cordovan alfajores aby zasmakować autentycznego smaku tego popularnego produktu regionalnego.
Składniki to:
500 g mąki
12 żółtka
Jajko 1
25 g cukru
25 g masła
50 cmXNUMX wódki
1/2 łyżeczki wodorowęglan amonu
Esencja waniliowa c / n
Na nadzienie:
Karmel
Cukierki owocowe
Na lukier:
1 część cukru pudru
1 część wody 1 część
Przygotowanie:
Najpierw przesiej mąkę na stole i dodaj wszystkie składniki oprócz alkoholu. Następnie dodaj alkohol podzielony na 4 otwory zrobione w mące.
Następnie składniki są dobrze mieszane i ugniatane. Ciasto należy obrócić wałkiem na 6 obrotów i odstawić na 1 godzinę.
Gdy ciasto jest gotowe, rozciąga się je do uzyskania bardzo cienkiej masy, a następnie kroi się okrągłą, gładką, dużą lub małą foremką.
Krążki piecze się w gorącym piekarniku, aż będą podwójnie chrupiące i złocistobrązowe.
Na koniec wyjmuje się je z piekarnika i oblewa polewą, a następnie napełnia słodyczami.