Inną typową potrawą Australii jest Ciasto Lamington. Mówimy już o daniach na słodko, bo to bardzo gąbczasty tort, który ma kwadratowy kształt i łączy w sobie czekoladę i kokos. Uważa się, że to ciasto zostało nazwane na cześć lorda Lamingtona, gubernatora Queensland w latach 1896–1901, ponieważ przypomina kapelusze, które nosił. Inni twierdzą, że nazwa pochodzi od miasta w Szkocji.
Jednak nikt nie wie dokładnie, skąd wzięła się nazwa, pierwszy przepis, który się ukazał, pochodzi z 1902 roku. Ciasto podaje się zwykle w dwóch równych porcjach wypełnionych bitą śmietaną lub galaretką wiśniową. Jest bardzo popularny w menu restauracji, pubów i kawiarni, ale jest również sprzedawany w sposób uprzemysłowiony w sklepach i supermarketach. Jest nawet kilka odmian wypełnionych cytryną. Jest to bardzo popularne danie również w zbiórkach pieniędzy czy loteriach na dania, na przykład w kampaniach skautów czy przy zbiórce funduszy na kościół. Nigdy go nie brakuje.
Jest nawet plik Narodowy Dzień Ciasta Lamington i przypada na 21 lipca.