Etymologicznie walka byków Wywodzi się z greckich słów tavros-toro i makhe-lucha, chociaż mówi się, że słowo „walka byków” zaczęto używać w XIX wieku.
Walka z bykami jest rozwinięta w mitologii greckiej, na przykład w dziełach Heraklesa i byka kreteńskiego, Tezeusza i Minotauro, Zeus, kiedy przyjął postać byka, aby uwieść Europę.
Na Minojskiej Krecie istnieje wiele relacji o walkach byków, bardzo popularne były gry walki byków.
Najpopularniejsze tematy w Cywilizacja minojskaByły to delfiny i walki byków, które uważano za związane z religią minojską.
W pałacu w Knossos, który został wydobyty na początku XX wieku, bardzo dobrze zachowany fresk na taurokatapsi.
Taurocatapsi polega na tym, że gimnastycy demonstrują swoją zwinność pieszo lub konno, ćwicząc na byku. Ludzie minojscy bardzo lubili sport, stąd ich niezwykła atletyczność.
Zgodnie z tym freskiem można zobaczyć scenę z taurokatapsi, gdzie dwie dziewczyny o jasnej karnacji i jedna dziewczyna o ciemnej karnacji przewracały się nad bykiem, jak to robią akrobaci. Ten z przodu trzyma się rogów byka, aby go przeskoczyć, ten w środku już skacze, a ten za nim jest gotowy do przeskoczenia nad bykiem.
Znany jest również związek byka z morzem na Krecie.
El kult byka Było to tak ważne, że znaleziono tłoczone naczynia ze złota i brązu, ze scenami, w których byk jest główną postacią.
Później w Tesalii odbywały się walki byków, wykonywane przez różnych jeźdźców, którzy wykonując różnego rodzaju akrobacje próbowali wyczerpać siły byka. Nigdy nie używali elementów tortur, a raczej umiejętności jeżdżenia i biegania.