Gastronomia to jeszcze jedna manifestacja kulturowa, W tym artykule opowiem o tacy paisa, która choć jest tradycyjną potrawą Antioquia, znana jest na całym terytorium Kolumbii. Zanim porozmawiam o tym daniu, chciałbym trochę wyjaśnić, z czego składa się typowy obiad w Kolumbii, który jest spożywany około 12:30. Cokolwiek robisz, musisz to zostawić i iść na obiad, wtedy nie ma czasu na zakończenie.
Typowy kolumbijski obiad składa się z zupy, mięsa (wołowiny), kurczaka lub warzyw i wytrawnego. Wytrawne to taca z sałatką, ryżem, patacón i mięsem lub rybą. Nie ma zwyczaju spożywania deserów, a na koniec nie piją kawy. To, co zawiera „menu obiadowe”, to napój, powszechny jest zwyczaj picia napojów gazowanych, ale tradycyjną rzeczą byłaby woda panelowa lub naturalne soki. Ale taca paisa, sama w sobie, ze względu na ilość jedzenia, którą niesie, jest lunchem i jako taka jest podawana.
Taca Paisa, składniki
Jak już mówiłem, taca paisa jest typowa dla Antioquia, ale jej sława jest tak powszechna, że można ją zaoferować w wariantach typowych dla każdego regionu i we wszystkich miejscach. Zapamietaj to W Kolumbii wielu ludzi rozumie paisa dla tych, którzy nie pochodzą z Bogoty, chociaż z etymologicznego punktu widzenia paisas to tylko ludzie z regionu kawowego.
Krok, aby Cię wymienić, tak jak pojawia się w Wikipedii składniki, które go tworzą, że jego tradycyjna klasyczna prezentacja to czternaście; dwanaście z nich ułożonych wewnątrz tacy i dwa kolejne jako akompaniament:
- biały ryż
- Sproszkowana, spocona lub pieczona wołowina
- Chicharrón, czyli smażenie skóry świni z niewielką ilością mięsa.
- Plasterki dojrzałego babki lancetowatej lub patacón.
- Chorizo Antioqueño z cytryną (jest to białe chorizo, które jest pieczone, nie jest spożywane na surowo)
- Arepa Antioqueña, która jest wytwarzana z łuskanej żółtej lub białej mąki kukurydzianej.
- Hogao (staje się jak sos) z pomidorem i cebulą
- Fasola Cargo lub fasola pinto
- Krojony naturalny pomidor
- Awokado
L Tradycyjnymi dodatkami do picia z tacą paisa są mazamorra con leche, a także mogą zaoferować mielony panela, dulce macho (odnosi się do dojrzałego banana, który nie jest tym samym co banan) lub kanapkę z guawą, Nie myśl, że to guawa między dwoma chlebami, to słodka pigwa, ale guawa zawinięta w liście!
Jak ugotować tacę paisa
Jeśli zachęcono Cię do gotowania, a teraz, gdy znasz wszystkie składniki, powiem Ci, jak powinieneś to zrobić.
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest pozostawienie fasoli na noc przed gotowaniem, a następnie gotowanie w garnku do miękkości. Podczas gdy możesz zrobić ryż w sosie z oleju, soli i długiej cebuli. W prawie całej Ameryce Łacińskiej mają zwyczaj mycia ryżu dwa lub trzy razy przed zagotowaniem, aby uwolnił skrobię, ale tam smakuje każdy z nich.
Na innej patelni usmaż mięso mielone i dodaj połowę hogao, jak ci wyjaśniłem, hogao to rodzaj sosu pomidorowo-cebulowego i wymieszaj łyżką. Skórki wieprzowe robisz sam, smażąc wieprzowinę ze skórą.
Kiedy wszystko jest zrobione Podając na blasze, chicharrones na bok, ryż, wymieszaj fasolę z mięsem i również włóż, do tego dodajesz patacón (W następnym akapicie wyjaśnię, jak się je robi) kilka jajek sadzonych i awokado pokrojone na cztery. Każdy dobry Kolumbijczyk lubi papryczkę chili, więc jeśli trochę do niej dodasz, to docenią.
Opowiem ci o patacón. Są to w zasadzie smażone, spłaszczone kawałki zielonego babki lancetowatej. Można je jeść samodzielnie lub kładąc na wierzchu cokolwiek przyjdzie Ci do głowy, choć najczęściej są to jajecznica, nadmorski ser, jak widać na zdjęciu, mięso, smażona ryba.
Historia tacy paisa
Taca paisa w obecnej formie i składzie jest daniem stosunkowo nowym, przed 1950 r. Nie ma do niej żadnych wzmianek. Jest to z pewnością komercyjna ewolucja, opracowana w restauracjach Antioquia z tradycyjnego „suchego” Antioqueno, składającego się z ryżu, fasoli, mięsa, niektórych smażonych i babki lancetowatej, w towarzystwie arepy. Są tacy, którzy bronią, że możliwe, że wyewoluowała z innego popularnego dania w regionie, Tipico Montañero lub po prostu Tipico.
W gazecie El Tiempo, tak to samo, w którym Gabriel García Márquez napisał jako dziennikarz, napisali artykuł o pochodzeniu tacy paisa, w którym stwierdzili, że w latach czterdziestych XX wieku była podawana w El Maizal, restauracja w Bogocie, ta sama taca z imieniem Plato Marinillo.
Inna wersja mówi, że Hernando Giraldo, smakosz i dziennikarz, wynalazł go przez przypadek i wprowadził na rynek w swojej restauracji El Zaguán de las Aguas. ze stolicy Kolumbii. Anegdota mówi, że firma zamówiła na imprezę bufet paisa, pod warunkiem, że będzie elegancki. Więc białe obrusy zostały ułożone, a każdy posiłek na dużej ozdobnej tacy. Zachwyceni goście częstowali się wszystkim na talerzu i na szczycie wzgórza podawali miękkie jajko sadzone. Giraldo spodobał się temu pomysłowi i włączył go do swojego listu. Tak czy inaczej, jest to danie, za którym Kolumbijczycy wzdychają, gdy są na zewnątrz… a także w środku.
W niektórych typowych restauracjach Antioquia można znaleźć odmianę tego samego, który nazwali Tacą siedmiu mięs, do którego dodają, oprócz wszystkich składników, które widziałem wcześniej, pieczeń wołowo-wieprzową, grillowaną wątróbkę wieprzową i kaszankę Antioquia ... czyli całą bombę kaloryczną, ale o bardzo bogatym smaku.
Kiedy ktoś z innej kultury odważy się użyć przymiotników pejoratywnych o tym, czego nie wie, ale w połowie, taka postawa wywołuje we mnie dwie reakcje: pierwszą, współczucia, ponieważ mówię sobie, że ta osoba jest już skończona w życiu, ponieważ jedyna rzecz, która przewodnikiem jest brak ciekawości i dlatego wskazuje, że wszystko, czego się podejmuje, opiera się na uprzedzeniach, to znaczy na powierzchownej i dziecięcej wizji.
Po drugie, z wściekłości. Ale potem zadaję sobie pytanie, dlaczego złość się na kogoś, kogo nawet nie znam, i że może to, co robi, prowokuje. Zamiast tego po złości przychodzą do mnie wspomnienia. Doskonale pamiętam rok, w którym mieszkałem w USA i co zniosłem, aby prawidłowo zjeść. Musiał zdobyć zagraniczne restauracje, aby złagodzić amerykański deficyt kulinarny. Poszedłem nawet do etiopskiej restauracji w Zashington, gdzie zjadłem kilka soczystych potraw, które sprawiły, że dosłownie polizałem palce. Ale tak, przed wejściem do restauracji musiałem pominąć na ulicy wszystkie uprzedzenia, które mogą wywołać chęć zjedzenia czegoś innego. Do dobrego zrozumienia wystarczy kilka słów.
Mówię ci, że widziałem to zdjęcie i zrobiło mi się ślinka, a jednocześnie nostalgicznie myślę o tym, co je się w moim kraju, jest tak dobre, a ja tak daleko
Jestem Panamczykiem, przez wiele lat mieszkałem w Kolumbii i zapewniam, że jak tęsknię za tym daniem, wygląda przepysznie, taki, który nie lubi zapisywać komentarza
Najlepszą rzeczą w kraju jest jego główne danie, nigdy nie byłem w Kolumbii, ale ilekroć jadę do innego kraju, próbuję jego dania głównego i lubię je. Kolumbia nie będzie wyjątkiem, a ich talerz wygląda bardzo dobrze. Są ludzie, którzy nie wiedzą, jak cenić rzeczy w życiu, a potem narzekają.
Taca Paisa jest wyśmienita dla każdego, kto mówi inaczej, ma problemy z podniebieniem, prawdą jest, że przez większość czasu nie można jej zjeść w całości, ponieważ jest obfita, ale tylko mieszanka tak różnorodnych przysmaków sprawia, że jest wyjątkowa. Jestem Wenezuelką, ale kocham twoją komodę. Pozdrowienia dla wszystkich braci z Kolumbii.
nie zwracajcie uwagi na te złośliwe komentarze, ogólnie ich gastronomia jest doskonała, mamy tu kilka kolumbijskich restauracji i moja rodzina, często chodzę i zawsze uwielbiamy ich jedzenie. Ua zobacz więcej pozdrowień i pocałunków.
Samo myślenie o tacy paisa sprawia, że ślinka mi do ust. Oczywiście to, co powiem, nie jest obiektywne, ponieważ jestem Kolumbijczykiem, ale mój kraj ma ogromną różnorodność gastronomiczną, na każdy gust. Więc jeśli chcesz zjeść coś pysznego, a czasem innego, wiesz, zatrzymaj się w kolumbijskiej restauracji.
Mój komentarz jest ostrożny z tym, co mówisz, ponieważ jeśli nie lubisz czegoś bez spróbowania, nie krzycz, ponieważ w naszych krajach są też dziwne potrawy i nie wszyscy widzą to ze złym wzrokiem, więc jedzenie Paisa nie jest dla mnie rzadkością. i Bóg wszystko zrobił dobrze
Jedzenie Paisa jest najlepsze i coś takiego w Donaisi, jeśli ci się nie podoba, twoje komentarze będą przerażające
pozdrowienia dla wszystkich w Kolumbii! Mówię ci, że podróżowałem do twojego pięknego kraju około cztery razy i kocham jedzenie tak samo jak ludzie. Jedną z najbogatszych potraw jest taca paisa, której pragnę nawet teraz, z drugiego końca świata! Nie odwołując się do już poczynionych komentarzy, muszę powiedzieć, że osobiście uwielbiam wasze jedzenie… cóż, serdeczne powitanie i mam nadzieję, że wkrótce będę mógł wrócić do Kolumbii! "Że mają się bardzo dobrze!"
Jestem Ekwadorem i muszę powiedzieć, że taca paisa jest pyszna, kto mówi inaczej, nie wie o jedzeniu.
Próbowałem tego w Kartagenie i Bogocie i muszę powiedzieć, że jest najlepszy ...
Pozdrawiam,
taca paisa najlepsza
JESTEM MŁODYM MŁODZIEŻEM 16 LAT I JESTEM DUŻĄ DUMĄ PAISA, NIE JESTEM RASISTĄ I WYDAJE SIĘ, ŻE «DONAIS» JEST BARDZO NIEPOKRYTĄ, IPOKRYTĄ I OSOBĄ ZRESPRACOWANĄ, PONIEWAŻ JEŚLI JESTEŚMY KOLUMBĄ LUB NIE, JESTEŚ I JEŚLI PRZYJDZIESZ I ZŁO MÓWISZ O NASZYCH DANIACH KOLUMBIŃSKICH. Raczej zachowaj swoje słowa, ponieważ są rozszerzone ...
TACKA PAISA TO CHINBA ...
to danie jest bardzo smaczne
Jestem Peruwiańczykiem od 25 do
Jestem Peruwiańczykiem od 25 do
Jestem 25-letnim Peruwiańczykiem i tydzień temu jestem z powrotem w swoim kraju ... Byłem znowu 3 tygodnie w Kolumbii i wróciłem, żeby spróbować tacki Paisa i jeśli jest bogata to uwielbiam, wśród nich ryż z Kokos, ale stamtąd ... z innymi nie lubię jedzenia zbyt wiele mówić, brakowało mi jedzenia peruwiańskiego, a kiedy byłem w Kolumbii gotowałem i robiłem peruwiańskie jedzenie, a oni to lubili, innym razem zrobiłem Papa a la huancaina, Lomo saltado i polubili je, co mi się podobało w 100% to Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy jest piękna, byłem w Cartagenie, Barranquilla, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima i Bogota ... świetnie się bawiłem ... i tak naprawdę w przyszłym roku wrócę, aby ponownie spędzić wakacje ... ale wszystko będzie zależało od poznanej przeze mnie kolumbijskiej dziewczyny, najpiękniejszej kobiety, jaką widziałem, no cóż, smak Chau =)
ZAWSZE WIERZCIE SIEBIE W CENTRUM ŚWIATA Z WASZĄ WOMISTRONOMIĄ !!! PERUVIANS MUSI BYĆ PE !!!
masz rację, david, kolumbijskie jedzenie nie jest tak bogate, jak powiedzmy, ponieważ nie ma fuzji jak peruwiańska, czyli włoska, niemiecka, chorwacka, japońska i chińska, kolumbijskie jedzenie ma więcej wpływów afrykańskich, hiszpańskich, w rdzennych przypadkach Kolumbijczycy są wstydzą się, dlatego ich jedzenie nie wyróżnia się i może nigdy się nie wyróżniać
moja szwagierka jest Kolumbijką i dała mi spróbować tego jedzenia i tego, na które dobrze umierasz
Witam, jestem Hiszpanką, a mój mąż jest Kolumbijczykiem, teraz będą jego urodziny i chciałabym go zaskoczyć typową kolumbijską imprezą urodzinową, ale nie mam pomysłu jak to zrobić, bardzo bym wdzięczna jeśli mógłbyś mi pomóc i dać mi pomysły, dziękuję.
donaisi, jeśli nie jesteś Kolumbijczykiem, nie krytykuj i jeśli szanujesz swoją kolumbijską krew, taca paisa jest najlepsza, czyli moja Kolumbia i jej ekscytujące potrawy i idź do Patagonia dionaisi .l.
WYBACZAMY, ALE TACKA DO PAISA NIE MA SAŁATY ANI OGÓRKA. POMIDOR I CEBULA SĄ KROJONE I DUSZONE I TWORZĄ SŁYNNE I PYSZNE „HOGAO” LUB „HOGO”. TAMPCO MA MAŁĄ kolendrę.
Zobaczmy. Wyjaśnijmy to. Kolumbijskie jedzenie nie jest tak skrupulatnie przygotowane i egzotyczne, jak gdzie indziej. Po prostu odpowiada logicznie potrzebom gastronomicznym, którego wymagamy jako pracowity kraj. Jest szybki w przygotowaniu, ale ma wystarczającą ilość kalorii, tłuszczu i węglowodanów, aby być zawsze aktywnym. Jeśli Stany Zjednoczone mają hamburgera, Kolumbia ma tacę paisa, chociaż nie jest tak rozpowszechniona na poziomie krajowym. Nie ma wielu opcji typowej kuchni w Kolumbii, ale taca paisa wyróżnia się połączeniem kilku składników, które bez dodawania wielu przypraw w pełni satysfakcjonują. Pochodzę z Bogoty i określam się jako „antypaisa” lub „paizafobia” dla całej kultury handlu narkotykami, prostytucji i zabójców, kultury „tego, co mi się nie podoba, eliminuję”, ale trzeba powiedzieć, że wchodząc W każdej restauracji najlepszą opcją jest poproszenie o tacę z paisa.
Taca Paisa jest i będzie pysznym daniem ????
Jestem Boliwijczykiem, byłem w Cali i próbowałem tacy Paisa, która jest pyszna, nie różni się tak bardzo od boliwijskiego jedzenia, ma wyśmienity smak, Kolumbijscy bracia mają dobry gust w jedzeniu.
Wyglądasz obrzydliwie>: /
Witam, bardzo bogaty, jestem Kubańczykiem i mamy te same gusta, jest bardzo bogaty.