Brunost to typowy ser norweski, którego nazwa zawdzięcza brązowej barwie o słodko-kwaśnym karmelowym smaku.
Wytwarzany jest z serwatki, zarówno mleka krowiego, jak i koziego. Istnieje wersja mieszana Brunost, która zawiera zarówno ser z mleka krowiego, jak i serwatkę z mleka koziego, ma łagodny smak i jest bardziej popularny wśród dzieci.
Aby zrobić Brunost, dodaj maślankę do śmietanki i mleka i zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu i mieszaj bez przerwy przez 3 godziny. Aż zgęstnieje. W tym czasie dodaje się do niego karmel i serwatkę, które stają się lekko brązowe. W końcu mieszanina zmienia się w jasnobrązową pastę.
Następnie jest usuwany z ognia i wstrząsany, gdy ostygnie, aby zachować gładkość i zapobiec przekształceniu się w pryszcze. Następnie wlewa się do prostokątnych lub okrągłych foremek i pozostawia do spoczynku.
Brunost można zjeść na śniadanie, z owocami, kawałkami ciasta i to bardzo dobrze.