El adufe Jest to mały tamburyn pochodzenia arabskiego, instrument membranofonowy, który w rzeczywistości jest okrągłym tamburynem utworzonym z drewnianej ramy pokrytej skórą po jednej ze stron.
A w Portugalii ten instrument jest spadkobiercą arabskiego adufe, wprowadzonego na Półwyspie Iberyjskim między VIII a XII wiekiem. Jest to czworokątny bimembranofonowy tamburyn, który ma nasiona lub małe grzechotki, aby wzbogacić dźwięk. Boki ramy mają około 45 cali.
Przywód jest chwytany kciukami obu dłoni i prawym palcem wskazującym, pozostawiając w ten sposób pozostałe palce do uderzenia. Zasadniczo znajduje się w środkowo-wschodniej Portugalii (dystrykt Castelo Branco), gdzie śpiewają ją wyłącznie kobiety, akompaniując śpiewowi, zwłaszcza z okazji świąt i pielgrzymek.
W tradycji ustnej, zwłaszcza w wersetach niektórych pieśni, którym towarzyszy adufe, drewno instrumentu jest określane jako „palo de naranjo”.
To odniesienie, z pewnością symboliczne ze względu na związek między kwiatem pomarańczy a małżeństwem, wzmacnia jeszcze jedna osobliwość konstrukcji instrumentu, która odnosi się do skóry jednej z błon zwierzęcia płci męskiej, a drugiej błon zwierzęcia płci żeńskiej.
Adufe gracze mówią, że przyczyna tej różnorodności przekłada się na harmonię instrumentu i jego brzmienie. Świadectwo to daje wskazówki co do magicznej ikonografii instrumentu, jego konstrukcji, a nawet użytkowania, które tradycyjnie było zarezerwowane dla kobiet.