W kraju gór i dobrych terenów pastwisk i bydła ser jest ważną częścią portugalskiej kultury gospodarczej i gastronomicznej. . Portugalia produkuje obecnie ponad 13 serów państwowych ChNP (chroniona nazwa pochodzenia), wyjątkowy, znakomity wybór mleka owczego, krowiego i koziego.
I chociaż tekstury, smaki i kształty mogą się różnić w zależności od regionu, tradycje serowe w kraju pozostają niezmienne. Tajemnice handlowe były przekazywane z pokolenia na pokolenie i do dziś wiele serów wyrabia się ręcznie.
Najpopularniejszy portugalski ser, «Queijo da Serra », Jest to ser owczy, wytwarzany w regionie Serra da Estrela, gdzie znajduje się najwyższy szczyt Portugalii. Jego gładka konsystencja i delikatny smak są porównywalne z najlepszymi Bries.
Koniecznie trzeba też spróbować pysznych kremowych serów Azeitão, szczególnie popularna wiosną, podkreślająca „Serpa” z Alentejo, słodka i tłusta, gdy jest świeża i mocniejsza oraz po wysuszeniu przez rok lub dwa lata leżakowania w chłodnym otoczeniu.
Chyba że wolisz „cabreiro”, mocny kozi ser lub „Queijo da Ilha”, niezwykły ser z Azorów, który jest również używany w postaci tartej (jak parmezan) w wielu potrawach regionalnych.
