Barszcz to słynna zupa wielu rosyjskich rodzin
Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy myślimy o zupach zimowych, są zupy pochodzenia rosyjskiego ze względu na surowy zimowy klimat. W tym sensie istnieją popularne rosyjskie zupy pełne składników odżywczych, witamin i minerałów, które zwalczają niskie temperatury.
Kapuśniak
Składniki
• 3 łyżki masła
• 2 szklanki poszatkowanej kapusty
• 1 ¼ szklanki kiszonej kapusty, odsączonej i opłukanej
• 6 szklanek bulionu mięsnego
• 1 łyżka stołowa . koncentrat pomidorowy
• 1 marchewka w julienne
• ½ białej cebuli, posiekanej
• 1 łodyga selera, posiekana
• 1 łyżeczka. posiekany koperek
• 1 rzepa, obrana i posiekana
• 4 posiekane pomidory śliwkowe
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ¼ szklanki kwaśnej śmietany
Przygotowanie
W dużym rondlu rozpuść 1 ½ łyżki masła na średnim ogniu. Dodać kapustę na 10 minut. Następnie 2 szklanki bulionu i przecier pomidorowy, przykryć i gotować przez 30 minut.Na małej patelni roztopić resztę masła na średnim ogniu. Dodaj marchewkę, seler i rzepę i gotuj przez 10 minut.
Do zupy dodać podsmażone warzywa, wymieszać z pomidorami i czosnkiem. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 30 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut. Zupę podawaj w miseczkach.
Zupa barszczowa
Składniki
4 szklanki wody
14 uncji bulionu wołowego
1 mała główka kapusty
5 duże ziemniaki
1 duża marchewka
1 lek. buraczany
1 lek. cebula
1 liść laurowy
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3-5 ząbki czosnku
Pietruszka, koperek
Kwaśna śmietana
Przygotowanie
Bulion mięsny gotować co najmniej 1,5 godziny, bulion przecedzić przez ubranie, mięso oddzielić od kości i pokroić. Surowego buraka obrać, pokroić w dwucalowe paski i dusić przez pół godziny.
Do wrzącego bulionu dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie dodać buraki, gdy bulion znów zacznie się gotować. Dodaj liść laurowy.
Marchewkę pokroić w taki sam sposób jak korzeń buraka, wszystko podsmażyć i dodać do barszczu. Podobnie pokroić cebulę, podsmażyć z obu stron, dodać koncentrat pomidorowy. Wszystko wymieszaj i smaż jeszcze chwilę.
Zdejmij smażoną cebulę z pieca i dodaj zmiażdżony czosnek. Następnie drobno posiekaj kapustę i dodaj (ale nie za dużo), gdy ziemniak będzie już prawie ugotowany. Przykryj garnek i gotuj przez 5 minut. Następnie dodajemy podsmażoną cebulę z czosnkiem i przyprawami. Wymieszaj wszystko. Barszcz przykryć i gotować jeszcze 3 minuty.