Przepisy Cesarstwa Rzymskiego

Rzymianie spożywali te same potrawy i napoje od czasów Cesarstwa Rzymskiego. Tutaj przedstawiam kilka prostych przepisów, które jedli cesarze i którymi można się delektować w każdej restauracji w Rzymie, jeśli się odważysz, możesz to zrobić w domu.

Kotlety wołowe z miodem

Składniki: 1 kg polędwicy wołowej, oliwa z oliwek, 3 dl czerwonego wina, 5 łyżek miodu, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu, sól, ocet

Przygotowanie: ułóż kotlety wołowe na blasze w piekarniku z odrobiną oleju. Dodaj czerwone wino i ocet, rozpuść miód, dodaj ziarna pieprzu i liść laurowy. Doprowadź sos do wrzenia i piecz wszystko, aż pojawi się mięso. Następnie wyjmij mięso z piekarnika, pokrój na kawałki i ponownie upiecz chleb i resztę tłuszczu mięsnego i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aby polać już przygotowany sos miodowo-winny. Obróć mięso, gdy polej resztę sosu. Gdy sok stanie się ciemnobrązowy, podawaj danie mięsne z chrupiącym chlebem.

Garnek na ryby

Wymaga: 4 filety z węgorza, ogon żabnicy, węgorz, mąka, oliwa z oliwek, 2 dl słodkiego wina lub sherry, solona ryba (anchois), garść rodzynek, 4-5 łyżek miodu, ziarna pieprzu,

Przygotowanie: weź kawałek ogona żabnicy, węgorza i mąkę i smaż na oliwie na złoty kolor. Weź słodkie wino lub sherry, dodaj posiekane, solone filety rybne, kilka łyżek miodu, rodzynki i dużą paprykę i gotuj, aż sok ugotuje rybę.

Sugestia: Podawać z gotowaną kapustą i doprawionym olejem

versatilis Patina dulcis imadło

Składniki: 100 g orzeszków pinii, 100 g orzechów włoskich, 200 g fig, 100 g chleba świętojańskiego, 5 łyżek miodu, trochę papryki, 300 g mąki, mleko, 2 jajka, słodkie wino, papier do pieczenia

Przygotowanie: Orzechy piniowe i włoskie podsmażyć, wszystko razem zmielić z suszonymi figami i chlebem świętojańskim. Dodaj miód, pieprz, mąkę, mleko i jajka z odrobiną słodkiego wina, ugniataj i uformuj ciasteczka. Wysuszyć ciasto na papierze do pieczenia i piec w piekarniku na małym ogniu.

źródło: historie gastronomiczne