La kuchnia kanadyjska Dzieli się na dwie główne linie wpływów: angielską i francuską. Jednak rdzenna ludność wniosła swoje dzikie składniki, podobnie jak słowiańscy i skandynawski imigranci, którzy przywieźli swoje potrawy do serca Kanady.
Jedna z dobrze znanych tradycyjnych potraw w kuchnia kanadyjska jest Mięso imbirowe która jest wersją wołowiny z północno-wschodnich Chin. W latach 1970. właściciele restauracji w Calgary zmienili danie na kanadyjskie gusta, czyniąc je słodszym, a panierkę mięsną chrupiącą.
Składniki
• Polędwica wołowa lub polędwica, częściowo zamrożona - 1 funt
• Sos sojowy - 2 łyżki
• Wino sherry lub ryżowe - 1 łyżka stołowa
• Cukier - 2 łyżeczki
Rzadkie ciasto
• Białko jajka – 1
• Woda - 1/4 szklanki
• Skrobia kukurydziana - 1/4 szklanki
• Mąka - 1/4 szklanki
• Sól - 1/2 łyżeczki
salsa
• Woda lub rosół z kurczaka - 1/4 szklanki
• Sos sojowy - 1/4 szklanki
• Wino ryżowe lub ocet z sherry - 2 łyżki
• Wino sherry lub ryżowe – 2 łyżki
• Olej sezamowy - 2 łyżeczki
• Cukier - 1/4 szklanki
• Skrobia kukurydziana - 1 łyżka stołowa
Verduras
• Suszona czerwona papryczka chilli – 2 lub 3
• szczypiorek drobno posiekany - 3
• Mielony imbir - 2 łyżki
• Czosnek, który jest ekstrahowany - 2 lub 3 ząbki
• Czerwona papryka, pokrojona w julienkę – 1
• Marchewka, Julienne - 1
• Olej do smażenia
Przygotowanie
1. Mięso pokroić w cienkie paski. Ułatwia to włożenie mięsa do zamrażarki aż do częściowego zamrożenia. Dodaj mięso i składniki marynaty do miski i dobrze wymieszaj. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Aby zrobić ciasto, ubij białka z wodą, a następnie dodaj mąkę kukurydzianą, mąkę i sól, aż będą gładkie. Odłóż ciasto na bok.
3. Zbierz wszystkie składniki na sos, z wyjątkiem skrobi kukurydzianej. Dopraw do smaku, następnie dodaj skrobię kukurydzianą i odstaw na bok.
4.Przygotuj wszystkie warzywa do smażenia i miej je zawsze pod ręką, razem z sosem i mięsem.
5. Podgrzej 4 do 5 szklanek oleju roślinnego w woku na średnim ogniu. Wymieszaj ciasto z paskami wołowiny. Wrzuć 1/3 mięsa do gorącego oleju i smaż na złoty kolor i chrupkość, 3 do 4 minut. Wyjąć skimmerem na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Powtórzyć z resztą mięsa, smażąc partiami.
6. Wymieszać, zachować 2-3 łyżki oleju (olej można przefiltrować i użyć ponownie) i ponownie rozgrzać na średnim ogniu. Dodaj papryczki chilli i smaż przez około 30 sekund. Dodaj szczypiorek, imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, uważając, aby się nie przypalić. Dodaj paprykę i marchewkę i smaż dalej, aż będą ugotowane, ale nadal chrupiące.
7. Zredukuj ciepło do średnio-niskiego. Do sosu dobrze wymieszać mąkę kukurydzianą i wlać do woka. Wymieszaj z warzywami i gotuj, aż sos będzie gorący i lekko zgęstnieje.
8. Dodać mięso i dobrze wymieszać. Podawaj natychmiast z białym ryżem gotowanym na parze.