Um dos sobremesas tradicionais em festas de Natal na Austrália é o saboroso Pavlova. Legal, já que está quente, com muita fruta. Esta sobremesa tem o nome da dançarina russa Anna Pavlova e dizem que foi inventada aqui na Austrália durante uma das turnês da dançarina na Oceania na década de 20. Os australianos dizem coloquialmente o «pav«, E é um bolo de merengue, macio, crocante e doce. Você pode fazer em casa e servir na sua própria mesa de Natal para ter, de certa forma, um Natal australiano.
A receita é simples: prepara-se um disco de merengue ou compra-o diretamente, obtém-se muita fruta ou bagas vermelhas, a fruta já depende do país onde vive e muito chantilly. O creme é montado em uma tigela que se revira sobre outra que contém gelo, acrescente o açúcar e a essência de baunilha e bata até obter um creme espesso. Não se deve marinar a fruta no açúcar, pois assim ele libera muito líquido e embebe o creme. E pronto, depois de ter o merengue e o creme prontos, faça o bolo, sobremesa Pavlova. É simples, fresco, rápido de fazer e muito saboroso. Ah, e também muito australiano.