Receitas do Império Romano

Os romanos desfrutam dos mesmos alimentos e bebidas desde a época do Império Romano. Apresento aqui algumas receitas simples que os imperadores comiam e que você pode saborear em todos os restaurantes de Roma, se tiver coragem, poderá fazê-lo em casa.

Costeletas de carne com mel

Ingredientes: 1 kg de filé bovino, azeite, 3 dl de vinho tinto, 5 colheres de sopa de mel, folhas de louro, pimenta preta, sal, vinagre

Modo de preparo: reme as costeletas de carne em uma assadeira no forno com um pouco de óleo. Junte o vinho tinto e o vinagre, dissolva o mel, acrescente a pimenta e a folha de louro. Leve o molho para ferver e leve ao forno tudo até que a carne esteja presente. Em seguida, retire a carne do forno, corte em pedaços e leve ao forno novamente o pão e o resto da gordura da carne e continue a ferver a carne para despejar o mel já preparado e o molho de vinho. Vire a carne ao despejar o resto do molho. Quando o suco ficar marrom escuro, sirva a travessa de carne com o pão crocante.

Pote de peixe

Requer: 4 filetes de enguia, rabo de tamboril, enguia, farinha, azeite, 2 dl de vinho doce ou xerez, peixe salgado (anchovas), um punhado de passas, 4-5 colheres de sopa de mel, grãos de pimenta,

Preparo: pegue um pedaço do rabo do tamboril, a enguia e a farinha e frite no azeite até dourar. Pegue o vinho doce ou xerez, acrescente os filés de peixe salgado picado, algumas colheres de sopa de mel, passas e pimenta grande e cozinhe até que o suco cozinhe o peixe.

Sugestão: Sirva com repolho cozido e óleo temperado

versatilis Patina dulcis vice

Ingredientes: 100 g de pinhões, 100 g de nozes, 200 g de figos, 100 g de alfarroba, 5 colheres de sopa de mel, um pouco de pimenta, 300 g de farinha, leite, 2 ovos, vinho doce, papel vegetal

Preparação: Frite os pinhões e as nozes e moa tudo junto com os figos secos e a alfarroba. Junte o mel, a pimenta, a farinha, o leite e os ovos com um pouco de vinho doce, amasse e forme os biscoitos. Seque o bolo em papel manteiga e leve ao forno em fogo baixo.

fonte: histórias de gastronomia