El Cozinha filipina É muito diferente do ocidental, com sabores estranhos ao paladar. São muitos os pratos à base de arroz e marisco, mas o que mais surpreende são as sobremesas, longe do chocolate doce e das natas.
Os Sobremesas filipinas Eles são como os árabes, para experimentá-los é preciso abrir a cabeça e estar disposto a se aventurar em outro território porque se esperarmos o resultado de um sorvete de baunilha ou de uma torta de maçã tudo será uma decepção.
Um dos sobremesas filipinas tradicionais é o halo-halo, que é servido em um copo alto, pois é composto por camadas de diferentes produtos. O halo-halo é preparado com uma mistura de gelo raspado, sorvete e leite evaporado, um tipo de leite que vem em lata e que a partir do leite cru passou por um processo de desidratação.
A esta mistura são adicionados feijão doce cozido e frutas embora também haja variantes, como feijão vermelho, grão de bico, fruto da palmeira de açúcar, brotos de coco e banana caramelizada em açúcar, creme de coco, batata doce e arroz moído, entre outros produtos locais.
Cada ingrediente é adicionado ao anterior. Na base do copo são servidos as frutas e os doces e em seguida adiciona-se o gelo picado, é polvilhado com açúcar e por fim é colocado o sorvete e adicionado o leite evaporado na hora de servir.