Na cozinha de Marrocos ou o Magreb Não só os pratos de carne ou as sopas se destacam, embora sejam talvez os mais comuns, mas também teríamos que abrir uma enorme lacuna para os doces e pastéis e sobremesas em geral. Neste caso, em particular, vamos conhecer alguns bolos típicos de amêndoa marroquinos, ou seja, os Ghoriba.
São, como você pode ver na imagem, alguns cookies que foram preparados a partir do Meio para Marrocos e que, tradicionalmente, eram amendoados, embora hoje, claro, existam muitas outras variantes e possamos fazer a partir do coco. Porém, os tradicionais ghoriba são os que hoje vamos ensinar a preparar. Eles também são muito fáceis de fazer!
Primeiramente vamos precisar de manteiga sem sal, farinha de confeiteiro, açúcar de confeiteiro, sêmola de trigo muito fina, sal, ovos batidos, baunilha, clara de ovo e amêndoas cruas, e nossos ingredientes serão em relação ao número de biscoitos que queremos preparar, embora a elaboração seja sempre a mesma.
Vamos derreter a manteiga e misturar com o açúcar, juntando a farinha peneirada e a sêmola de trigo com um pouco de óleo para fazer a massa. Uma vez compacta, passaremos a fazer bolinhas do tamanho de um damasco, esmagando-as com a mão para dar a forma de biscoito. Apertando um pouco, colocaremos uma amêndoa em cima de cada biscoito e os assaremos por cerca de 20 minutos até que fiquem prontos.
Depois de assados, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Isso é tudo! Já podemos provar os ghoriba, embora o ideal seja que um dia os provemos em Marrocos, por isso vá em frente e descubra a sua gastronomia enquanto viaja.
Fonte - Direto ao paladar
Foto - Comida marroquina