Budinca Neagră, esențială în orice mic dejun englezesc care își merită sarea
Bacon, ouă prăjite, fasole ... Nu există nicio îndoială că a avea un mic dejun englezesc este un mod destul de puternic de a începe ziua. Dar unul dintre ingredientele sale comune este deosebit de atrăgător pentru persoanele care nu s-au născut în Marea Britanie sau Irlanda: Budinca Neagra (Budinca neagra).
Acest cârnat este făcut cu sânge de porc uscat la care se adaugă o umplutură de fulgi de ovăz și orz. De obicei se servește rece, deși sunt cei care o mănâncă gătită, prăjită sau la grătar. S-ar putea să nu pară foarte apetisant la început, dar este considerat un fel de mâncare tradițională la micul dejun gastronomie engleză.
Originea Budincii Negre
Strict vorbind, Budinca Neagră este de fapt rezultatul pregătirii clasicului SÂNGERETE Într-un mod diferit.
În timpul sacrificării porcului, cel mai bun mod de a profita de sângele animalului fără a-l strica este să îl păstrați sub formă de budincă. Originea sa în Anglia datează din Evul Mediu, după cum atestă cărțile de bucate vechi. La acea vreme se prepara și cu sânge de oaie sau de vacă, mai ales în Scoția.
Cu toate acestea, Budinca Neagră așa cum o cunoaștem astăzi s-a născut în regiunea Lancashire, la nord-vestul Angliei, la mijlocul secolului al XIX-lea.
La rețetă tradițională dictează că sângele proaspăt trebuie agitat mult timp în timp ce se adaugă grăsime animală și alte condimente (fulgi de ovăz, pesmet, ierburi aromate etc.). Când amestecul este gata, se introduce într-o carcasă și se fierbe. Producătorii actuali de Budincă Neagră au înlocuit carcasele de animale cu piei sintetice de celuloză.
Această mâncare de origine umilă a parcurs un drum lung pentru a deveni o emblemă a gastronomiei britanice. Mulți gurmanzi o consideră autentică delicatese.
Budinca neagră, un element esențial în micul dejun tipic englezesc
Soiuri regionale
Popularitatea Budincii Negre din Insulele Britanice a făcut din acest produs un element esențial în micul dejun clasic, deși este consumat și în multe alte moduri, însoțit de pui sau fructe proaspete precum pere sau mere.
Sunt și multe soiuri de Budincă Neagră care încorporează propriile modificări. De fapt, se spune adesea că Fiecare măcelar din Marea Britanie are propria rețetă pentru a pregăti budinca neagră. Diferențele sunt subtile și se bazează pe proporția dintre sânge și umplutură, textura și compoziția sa, precum și combinația de plante care se adaugă amestecului ca condiment: pennyroyal, maghiran, cimbru, mentă ...
Țara Neagră
Regiunile din Anglia și Scoția asociate cu acest cârnat emblematic sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de Țara Neagră (țara neagră), unde variantele locale sunt numeroase. Iată câteva exemple: în orașul Îngropa, lângă Manchester, se servește fiert în oțet în conuri de hârtie; pe de altă parte, în județul Yorkshire este obișnuit să-l aromezi cu lămâie și cimbru, o plantă care în aceste meleaguri este cunoscută și sub numele de budincă-yerb.
Irlanda: Budinca neagră Drisheen și Sneem
La un moment dat în secolul al XIX-lea, Budinca Neagră a traversat marea și a ajuns în solul irlandez, unde a prins rapid rădăcini. În insula de smarald există două soiuri remarcabile: drisheen sânge de vacă și Budinca Neagra Sneem, originar din județul Kerry.
Somerset: Ghiveci negru
Dar cel mai proeminent soi regional este cel produs în Somerset, sud-vestul Angliei. Acolo budinca neagră este pregătită urmând rețeta tradițională, cu excepția unui singur detaliu. Acest soi nu folosește carcasa clasică de cârnați pentru a conține amestecul, ci mai degrabă este fabricat într-o oală de lut. Astfel, Budinca Neagră se servește pe o farfurie și se numește Pot negru (oala neagra).
Campionatele Mondiale de Aruncare a Budincii Negre este un eveniment sportiv distractiv care se învârte în jurul acestui produs gastronomic
Campionatul anual de aruncare a budincii negre
Popularitatea budincii negre este atât de mare în nordul Angliei, încât are chiar festivalul său în cinstea sa: Campionatele Mondiale de Aruncare a Budincii Negre. Nimic mai puțin decât o competiție în care participanții folosesc curele aruncați cârnații lungi cu budincă neagră cât mai departe posibil.
Emulând rivalitatea dintre Oxford și Cambridge în sudul țării, în nord Județele Lancashire și Yorkshire apără onoarea lor în orașul Ramsbottom. Campionatul a început să fie disputat la mijlocul anilor 80 și are un caracter ludic marcat.
Se sărbătorește în fiecare an în septembrie, atrăgând mii de spectatori din toate colțurile țării și nu puțini turiști din alte țări.
Este un articol foarte interesant, deoarece ne spune despre un fel de mâncare care se face în Anglia prin intermediul acestui site, ne putem da seama că acest fel de mâncare este foarte bun în Anglia, care îi place multor oameni.
În țara mea se știe de mulți ani și se numește cârnat de sânge ... Cred că din timpurile coloniale ...