El Alfajor cordovan Este un clasic al provinciei, este în general umplut cu dulciuri cu fructe, gutuiul fiind unul dintre cele mai tradiționale. De asemenea, este ușor, dar foarte gustos, cu o glazură care îl acoperă și îi conferă mai mult corp și aromă.
Există infinitate de mărci de alfajores din Córdoba precum și variante și stiluri. Astăzi vă voi spune despre rețeta pentru alfajores tradiționale cordovene pentru a gusta aroma autentică a acestui popular produs regional.
Ingredientele sunt:
500 g de făină
12 gălbenușuri
1 Huevo
25g zahăr
25 g de unt
50 cc de vodcă
1/2 linguriță. bicarbonat de amoniu
Esență de vanilie c / n
Pentru umplere:
Sos caramel
Bomboane de fructe
Pentru glazură:
1 parte zahăr pudră
1 parte apă 1 parte
Pregătirea:
Mai întâi trebuie să cerneți făina pe masă și să adăugați toate ingredientele, cu excepția alcoolului. Apoi adăugați alcoolul împărțit în 4 găuri făcute în făină.
Apoi ingredientele se amestecă și se frământă bine. Trebuie să dai aluatului 6 ture cu un sucitor și să-l lași să se odihnească 1 oră.
Când aluatul este gata, se întinde până când este foarte subțire și apoi se taie cu o matriță rotundă, netedă, mare sau mică.
Cercurile sunt fierte în cuptorul fierbinte până când sunt dublate și crocante și maro auriu.
În cele din urmă, sunt scoase din cuptor și scăldate cu glazur și apoi umplute cu dulciuri.