Unul dintre ratingurile preferate pentru cina chineză de către Anul Nou Chinezesc este Carne de vita cu broccoli. Secretul acestei rețete este să gătești carnea în 1 cană de ulei pentru a sigila sucurile și să gătești broccoli în apă pentru a o face crocantă și fragedă. Pentru o notă mai autentică, încercați să utilizați broccoli chinezesc, care are un aspect și un gust asemănător cu sparanghelul.
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătit: 10 de minute
Timp total: 40 de minute
Ingrediente:
• Carne de vită slabă de 3/4 lire sterline
• Marinadă:
• 1 lingură de oțet de orez (înlocuiți vinul de orez dacă doriți)
• 1 linguriță de zahăr
• 1 linguriță sos de soia
• 1 lingură de apă
• 1 lingură de amidon de porumb
• sos:
• 2 linguri sos de stridii
• 1 lingură sos ușor de soia
• 1 lingură sos de soia
• 1 lingură de apă
• Îngroșător:
• 1 linguriță de amidon de porumb amestecat cu 1 lingură de apă
• 1 lira de broccoli proaspăt
• 2 căței de usturoi
• Pentru a găti broccoli:
• 1/2 cană de apă
• sare 1/4 linguriță, sau după gust
• 1/2 linguriță zahăr, sau după gust
• Alții:
• 1 1/4 cani de ulei sau după cum este necesar
Preparación:
Tăiați carnea pe lungime în felii subțiri. Adăugați ingredientele pentru marinată, adăugând ultimul amidon de porumb (folosiți degetele pentru a freca). Marinati carnea timp de 30 de minute. În timp ce carnea se marinează, pregătiți sosul și legumele: sosul, amestecați sosul de stridii, sosul de soia, soia închisă și apa într-un castron mic și puneți-l deoparte. Într-un alt castron mic, amestecați amidonul de porumb și apa de îngroșat și lăsați deoparte.
Spălați și scurgeți broccoli. Tăiați tulpina în diagonală în felii subțiri. Tăiați floretele în 3 sau 4 bucăți. Zdrobiți usturoiul.
Încălziți wokul și adăugați 1 cană de ulei. Când uleiul este la foc mediu (între 300 și 325 grade F.), adăugați carnea. Blanch carnea, lăsând-o timp de 30 - 40 de secunde, apoi amestecând pentru a separa bucățile. Scoateți carnea când își schimbă culoarea și este aproape gătită (întregul proces durează 1-2 minute).
Scoateți carnea din tigaie și scurgeți-o pe prosoape de hârtie. Curățați wokul cu prosoape de hârtie. Adăugați 2 linguri de ulei în wok. Când uleiul este fierbinte, adăugați usturoiul zdrobit și amestecați scurt până se aromează. Adăugați broccoli, presărați mai multă sare și zahăr și amestecați puțin pentru răcire, reduceți focul dacă este necesar pentru a vă asigura că nu arde. Adăugați 1/2 cană de apă și gătiți broccoli, acoperit, timp de 4-5 minute, până când devine verde aprins și este fraged, dar încă crocant. Scoateți din tigaie și scurgeți.
Curățați wokul și adăugați uleiul pentru încă 2 linguri. Adăugați broccoli și carne. Adăugați sosul și amestecul de amidon de porumb în centrul wok-ului și amestecați repede pentru a se îngroșa. Aruncați totul împreună și serviți fierbinte cu orez aburit.
acest excelent