Shanghai, Nu este doar centrul economic și cultural al Chinei, ci și locul ideal pentru a gusta mâncarea tradițională chineză și pentru cine de toate gusturile.
De fapt, Shanghai nu are o bucătărie definitivă proprie, dar le îmbunătățește pe cele din provinciile din jur. Diferite stiluri de bucătărie se întâlnesc și se îmbină în Shanghai doar pentru a crea așa-numita bucătărie în stil Shanghai, influențată de bucătăria din Beijing, bucătăria Yangzhou, bucătăria Guangdong și bucătăria Sichuan.
Numele „Shanghai” înseamnă „deasupra mării„Dar, în mod paradoxal, preferința locală pentru pești tinde adesea spre soiul de apă dulce datorită poziției orașului la gura celui mai lung râu din China.
Peștele și crustaceele, cu toate acestea, păstrează o mare popularitate și sunt adesea înăbușite (pește), aburite (fructe de mare) sau prăjite (crustacee). Fii atent la orice fructe de mare pe care le prăjești, deoarece aceste feluri de mâncare se bazează mult mai puțin pe prospețime și sunt deseori resturile cumpărăturilor de săptămâni.
Se știe că oamenii din Shanghai mănâncă în porții delicate (ceea ce îi face să fie o țintă a ridicolului din partea altor chinezi) și, prin urmare, porțiunile sunt în general foarte mici. De exemplu, faimosul chifle Shanghai precum Xiaolong (cunoscut sub numele de Xiaolongbao în mandarină) și Shengjian au în general aproximativ patru centimetri în diametru, mult mai mici decât tipicul Baozi Mantou sau în altă parte.
Și chifla umplută cu legume este umplută cu legume tocate mărunt, ciuperci, lăstari de bambus și caș de fasole marinate cu ulei de susan și zahăr ca condimente. Datorită creșterii rapide a Shanghaiului și a dezvoltării sale într-unul dintre marile orașe din Asia de Est ca centru al finanțelor și culturii contemporane, viitorul bucătăriei din Shanghai pare foarte promițător.