Ori de câte ori am văzut un documentar despre insulele grecești, au arătat porturile mici și pitorești pe care le are fiecare oraș. Aceste porturi cu bărci de pescuit ancorate, marinari de la pupa și taverne cu mese de trotuar unde se pot mânca fructe de mare care au fost prinse cu câteva ore înainte. Și ceea ce am văzut întotdeauna au fost bucăți de caracatiță agățate, zeci dintre ele.
Mi-a dat o impresie și când am călătorit în Grecia am văzut-o live. Întrebând motivele nu mai am îndoieli. Faptul este că apa Mării Mediterane este foarte sărată și, prin urmare, caracatițele păstrează multă sare în pielea lor. Din acest motiv, atunci când sunt prinși și descărcați din plasele din port, au obiceiul să le lovească de mai multe ori. Aceste lovituri slăbesc mușchii, caracatița este un animal foarte puternic și, după ce îi lasă agățați la soare, face ca apa de mare se evaporă încet.
Apa se evaporă și ceea ce rămâne este sarea, de aceea aroma marină se păstrează și atunci când o mănânci gura îți este umplută cu aroma mării, puțină apă și o caracatiță a cărei piele este moale și delicioasă. Acesta este motivul pentru care Pescarii greci își bat și atârnă caracatițele.
Aș dori să vă gătesc rețeta, dar câte ore la soare și cum să o gătiți și are un gust foarte gustos. Mulțumiri
De asemenea, galicienii îi spânzură la soare .. Și bascii, doar ei îi lasă să se usuce până când rămâne doar o piele fină .. Fiecare profesor are broșura lui 😉
Pentru a-l găti, este indicat să-l lovești pentru că astfel se rup fibrele și eviți ca atunci când îl gătești să rămână tare. Dacă nu doriți să dați acele lovituri, puteți îngheța și cel puțin 12 ore. Gătitul este scurt, dar este bine să puneți un dop (de preferință tipul care merge în sticle de vin). Nu mă întrebați de ce, dar arată mult mai bine. Cea mai bună caracatiță pe care am mâncat-o a fost în FONTSAGRADA, LUGO (GALICIA) Rafinat pulto a feira și Ribeiro excelent cultivat în casă. Salutari