În cadrul ofertei gastronomice portugheze variate, una dintre regiunile unde se află orașul curia. Ne referim la Leitao la Bairrada, care este un porc prăjit, unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare regionale și apreciat în regiunea văii Bairrada.
Vă spunem că porcul Bairrada este cea mai mare bogăție gastronomică din regiune. Mai multe locuri din Bairrada susțin originea acestui fel de mâncare, cum ar fi Covões, în municipiul Cantanhede, Aveiro, Aveiro, Anadia, printre altele. Și este o delicatesă unică, renumită în toată țara.
Pentru prepararea acestuia trebuie să marinezi porcul cu o pastă de sare și piper, înfășurată în saliva lui timp de două ore de un foc de lemne în mâinile experților. Spre deosebire de alte regiuni, prepararea fripturii este deschisă, după cum puteți vedea în fotografie, unde porcul este frigărui și pasta de sare și piper este plasată în interior.
Ingrediente
1 porc de 6 kg
Usturoiul tocat, sare după gust, suficient piper, untură
1 buchet de sos
1 buchet de patrunjel
Preparación:
După moartea sa, porcul alăptător este scufundat în apă clocotită și răzuit cu un cuțit, frecând cu o cârpă pentru a îndepărta părul. Apoi spală bine. Se deschide și este închis în intestine. Se spală apoi, agățat de un cui și se lasă să se usuce timp de patru ore.
Se alunecă în carne de porc pe un scuipat și bara este înăuntru cu un amestec de untură, căței de usturoi, sare și piper, umplute cu sosul în interior. Gatiti carnea de porc cu un ac de bucatarie si sfoara in timp ce cuptorul se incalzeste pentru a coace painea. Puneți carnea de porc în cuptor și puneți-o sub tava pentru monede pentru a colecta grăsimea care picură.
La fiecare jumătate de oră, tăiați carnea de porc din cuptor și ștergeți orice exces de grăsime. Aceasta se numește „rece” a porcului. Când luați carnea de porc și o curățați, acesta suferă un accident vascular cerebral rece, care va duce la carnea cu pielea devenind dură și crocantă. Timpul de gătit variază între 1 oră și jumătate până la două ore
Dupa taierea rotisorului, afirmati un platou de servit si serviti fierbinte decorat cu roti portocalii si salata verde. Însoțiți cartofi prăjiți.
