La bucătăria cubaneză Este rezultatul amestecului de spaniolă, mâncarea aborigenilor, a africanilor și a Caraibelor. Despre bucătăria aborigenă rămâne în continuare printre cubanezi. Se spune că Cristofor Columb și marinarii săi au gustat pentru prima dată porumb, manioc, arahide, cartofi dulci, dovleci, ardei, „yautía” (un fel de taro sălbatic) și alte daruri ale florei la atingerea țărmurilor lor.
Aici au mâncat jutía (un fel de rozătoare) și s-au recoltat fructe noi, cum ar fi mere, guanábanas, ananas, mere, mameyes, mere cu cremă, prune icaco, guave, caju etc. O parte din moștenirea aborigenilor este yucca. pâinea și „Ajiaco”.
Indienii cubanezi au pescuit și au vânat. În lagune și râuri exista o mare varietate de pești și crustacee și un climat în care oamenii nu aveau nevoie să depoziteze alimente. Chiar dacă a vrut, umezeala și căldura acționate împotriva cerealelor depozitate s-au stricat rapid.
Spaniolii, când au ajuns, au adus păsări crescute, vaci, porci și cai. În acest fel, Cuba a devenit un loc gigant de producție a animalelor și, în câțiva ani, carnea de porc a fost carnea preferată de proprietarii de pământ cubanezi care și-au obținut grăsimea din aceasta.
Spaniolilor din sudul peninsulei, care erau în general cei care au venit pe insulă în primele secole ale coloniei, le plăcea și mâncarea prăjită. Andaluzia este o zonă în care lucrurile sunt prăjite, este un fenomen general. Sosirea masivă a spaniolilor din cultura catalană a întărit consumul de orez.
Estul Spaniei este o zonă de orez printre regiunile culinare din acea țară. Bucătăria cubaneză se baza pe bucătăria spaniolă largă și variată, care este suma bucătăriilor regionale. Acesta este un fenomen comun în Caraibe hispanice.
La începutul secolului al XX-lea, imigrația spaniolă a transformat gastronomia cubaneză și gătitul a devenit și mai semnificativ spaniol. În gastronomie, spaniolii au luat poziții de bucătari în restaurante și case de familie, începând să gătească cârnați grași, chorizo, slănină și bulion galician.
Cea mai caracteristică caracteristică a bucătăriei cubaneze este acest amestec în sosul de roșii ușor condimentat sau sos cubanez care iese în evidență din restul ingredientelor. Există un mod cubanez de gătit: natural, cu ingrediente foarte specifice, puține condimente (printre stâlpii săi se află oregano și chimen), care limitează sau elimină utilizarea piperului și a altor condimente fierbinți.
O caracteristică care vă identifică bucătăria este că este prăjită. De asemenea, este dulce, are sosuri sau tocănițe pentru a lăsa orezul să se înmoaie, deoarece nu le place să mănânce orez uscat și include feluri de mâncare pe bază de porc.