Meatloaf - это традиционное и сытное британское и ирландское мясное и овощное блюдо, покрытое сливочным картофельным пюре и приготовленное до образования пузырьков и золотистой корочки. Блюдо называется Shepherd's Pie, «пастуший пирог», когда готовится из баранины.
Ингредиенты
Картофельное пюре
• Картофель, очищенный и нарезанный кусками - 1 фунта
• Молоко или сливки - 1/2 стакана
• Сливочное масло - от 4 до 6 столовых ложек
• Соль и перец для вкуса
Начинка из говяжьего фарша
• Масло - 3 столовые ложки
• Мелко нарезанный лук - 1 шт.
• Фарш из баранины или говядины - 1 фунт
• Томатная паста - 2 столовые ложки.
• Морковь, нарезанная - 2 шт.
• Горох 1 стакан
• Тимьян - 1 чайная ложка
• холодный бульон или вода - 1 1/2 стакана
• Мука - 1/4 стакана
• Соль и перец для вкуса
Метод
1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Поместите картофель в большую кастрюлю и добавьте щепотку соли и холодной воды, чтобы накрыть крышкой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте на медленном огне, пока картофель не прожарится, примерно 15 минут.
2. Слейте воду с картофеля и дайте ему немного подсохнуть. Затем добавьте пюре и смешайте молоко. Затем добавьте масло, соль и перец и продолжайте перемешивание до однородной массы. Отложите в сторону.
3. Налейте масло в большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавить лук и обжарить до полупрозрачности, добавить фарш из баранины или говядины и обжарить, измельчая большие куски, пока мясо полностью не приготовится. Слейте лишний жир, затем добавьте томатную пасту и готовьте еще 1-2 минуты. Наконец, добавьте морковь, горох и тимьян. Накройте крышкой, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте еще 5-7 минут.
4. Слейте бульон или воду и муку, чтобы получилась однородная паста. Смешайте смесь с мясом и овощами и приправьте по вкусу солью и перцем. Варить на слабом огне еще 5 минут, чтобы он загустел.
5. Выложить мясную смесь в форму для запекания объемом 3 л. Сверху выложить картофельное пюре и равномерно распределить его. Если хотите, сделайте на картофеле декоративные отпечатки зубцами вилки.
6. Выпекайте от 25 до 30 минут или до образования пузырей. В конце поставьте на решетку на 1-2 минуты, пока картофель не подрумянится.
Вариации
• Варианты начинки: мясной рулет - отличный способ использовать оставшееся картофельное пюре. Если хотите, замените картофель полностью или частично сладким картофелем. Многие рецепты требуют втирания взбитого яйца в картофель. Это также придает им структуру и помогает им подрумяниться в духовке. Многие другие рецепты требуют посыпать картофель паприкой для цвета. Или перед запеканием посыпьте картофель тертым английским или ирландским сыром Чеддер.
• Варианты начинки: фарш из баранины и говяжий фарш являются традиционными для пастора и домашнего пирога. Однако попробуйте использовать индейку или курицу вместо обезжиренной версии. Вкусно будет и свиной фарш. Для овощей обжарьте нарезанный сельдерей и грибы вместе с луком или используйте немного нарезанной капусты, приготовленной со вчерашнего обеда. Мясной рулет может быть хорошим поводом очистить контейнер для овощей. В сезон торта смешайте немного с Вустерширским соусом, небольшим количеством красного вина или даже небольшим количеством порошка карри.
• Некоторые варианты мясного рулета полностью удаляют морковь и горох и служат гарниром. Вареная капуста также является популярным блюдом с мясным рулетом.