История гастрономии Индии

История гастрономии Индия он начинается в глубине веков. Тем не менее, мы можем установить легендарный момент, который берет свое начало в том моменте, когда Гималайские мудрецы открыли специи.

Эта легенда нетривиальна, так как эти приправы всегда были капитальное значение в индийской кухне. Фактически, они являются одной из причин, почему он известен во всем мире и почему он одна из самых популярных гастрономий на планете. Если вы любите готовить и хотите больше узнать об истории индийской гастрономии, мы приглашаем вас прочитать нашу статью.

История индийской гастрономии: ритуальное происхождение

Индийская кухня, как и везде, является результатом необходимости готовить блюда, которые нравятся посетителям. Но кроме того, вероятно, возникла она из ритуальная цель, что отличает его от других гастрономий.

Ритуальное происхождение

Действительно, индуистская кухня изначально имела священный персонаж. В храмах готовили блюда, которые предлагались богам как дань. Но в то время они служили пищей паломникам. Следовательно, многие из них приписывают целебные свойства.

Фактически, эта практика продолжается до сих пор. Пища, предлагаемая божествам, называется Bhog и это сделано только с продукты, полученные непосредственно из природы. Вы не найдете в нем обработанного. Он даже нагревается только такими же естественными средами, как стволы деревьев или скорлупа кокосовых орехов, без газа или электричества.

Индийцы придают такое значение этой практике, что повар в храме дает высокий социальный престиж. Точно так же и заряд наследственный в семьях. Тот, кто готовит посуду, должен сначала помыться и убрать кухню.

С другой стороны, у каждого индуистского божества есть свое блюдо. Например, Ганеша, известный своей слоновой головой, даже имеет собственное гастрономический фестиваль. При этом готовят картофель с соусом из кефира и специй, который дают и мужчинам, и, точнее, слонам.

Иностранное влияние

Когда Индия была колонизирована, ее гастрономия испытала различные иностранные влияния. Но для индусов он продолжал оставаться священным. Вы можете получить представление об этом, если мы скажем вам, что первая еда ребенка покрыта огромная церемония, как если бы это было ваше крещение или свадьба.

Среди кухонь, которые на протяжении веков влияли на гастрономию Индии, входят Португальский, мусульмана, Перса и Англичанка в основном. В результате для индийской гастрономии характерны огромное разнообразие вкусов, текстур и цветов, а также большое значение, придаваемое специи, овощи и рис.

Специи, важные на протяжении всей истории индийской гастрономии

В этой статье мы уже упоминали о важности специй в индийской кухне. Но именно они составляют его наиболее характерную черту. Среди наиболее часто используемых - куркума, тмин, имбирь, перец чили, рай или черная горчица и кориандр. Но также куркума, пажитник, кориандр, шафран и повесила или растение асафетида.

Индийцы так высоко ценят специи, что даже составляют их комбинации. Очень известен так называемый гарам масала, состоящий из пяти. Обычно это корица, гвоздика, мускатный орех, черный перец и кардамон.

Но самая популярная специя - это порошок карри, который производится путем измельчения самого растения карри вместе с большим количеством других видов. Они тоже сделаны карри в соусе. Лучшим из них является маринад, известный как Vindaloo и это, что любопытно, португальского происхождения. Они одинаково известны Сааг y el медресе.

Протокол питания в Индии

Мы говорили вам, что индусы придают большое значение еде. Поэтому вас не должно удивлять, что они во всем ее сопровождают. ритуал. Блюда подаются в одном сосуде, и его содержимое берется правой рукой, а именно четырьмя пальцами, так как указательный и левый пальцы считаются предназначенными для нечистых действий.

Точно так же, если кто-то дает вам еду с руки в Индии, не беспокойтесь. Это проявление уважения и гостеприимства. В том же смысле, если вы откажетесь от еды, которую они вам дают, вы будете показывать очень грубо и они будут расстроены.

Некоторые типичные блюда Индии

История гастрономии Индии оставила после себя множество типичных блюд, которые сегодня известны во всем мире. Мы не могли бы упомянуть их все вам. Потому что в каждом районе огромной страны он есть. Поэтому мы будем рады рассказать вам о некоторых из самых популярно и вкусно.

от, Чечевица по-индийски

Даль рагу из чечевицы Они различаются в зависимости от области Индии. Однако в целом все они содержат этот боб, желательно в красном виде, а также имбирь, куркуму и чеснок. Подаются с рисом и хлебом.

Chapati, типичный индийский хлеб

Точнее, самый распространенный индийский хлеб - это чапати, который сделан из цельнозерновой муки и по форме похож на один из наших Tortas. В зависимости от того, как он приготовлен, он получает разные названия. Таким образом нан Делается в духовке, обычно приклеивается к стенкам духовки. С другой стороны роти Готовится на мангале и чистый жареный. С другой стороны, Paratha Это хлеб с начинкой из овощей.

Рис Пулау, монгольское влияние на историю индийской гастрономии

Рис делают в Индии тысячей разных способов. Но самым традиционным считается так называемый рис. Пулау o плов, приготовленный из овощей, конечно, специй и Мясо по-монгольски. Это же влияние означает, что к нему также добавляются фрукты.

Курица тандури, классический

Это блюдо является не только традиционным для Индии, но и стало классикой в ​​индийских ресторанах на Западе. Это также можно сделать разными способами, но в самой базовой версии это маринованная и пряная курица которое делается в духовке. На самом деле его название происходит от того, что его готовят в печи тандури, из глины.

Самоса, вкусная закуска

Это, пожалуй, самое известное блюдо Индии в остальном мире, подобное тому, что происходит с блинчиками с начинкой в Китайская гастрономия. Самса - это фаршированные клецки картофеля, гороха, лука и специй. Однако вы также можете найти его с другими овощами или с курицей.

Райта, освежающий пищеварительный

По сути, это йогурт в сочетании с овощами, особенно огурцом, и ароматными травами. Тем не менее, в индуистской гастрономии также есть тысячи различных разработок.

Ласси, типичный напиток

Индусы много пьют чай с молоком. Но более типичным все же является ласси, также приготовленный из жидкого йогурта с добавлением фруктов, таких как банан, манго или папайя.

В заключение мы показали вам хорошую часть история индийской гастрономии, а также их манеры в обеденное время и некоторые из его самые типичные блюда. Теперь вам просто нужно решить их попробовать. Вы не пожалеете, они вкусные.