La канадская кухня он разделен на две основные линии влияния: английскую и французскую. Однако коренное население внесло свои дикие ингредиенты, как и славянские и скандинавские мигранты, которые принесли свои блюда в самое сердце Канады.
Одно из самых известных традиционных блюд в канадская гастрономия является Имбирное мясо который является разновидностью говядины из Северо-Восточного Китая. В 1970-х годах владельцы ресторанов в Калгари изменили блюдо, чтобы оно соответствовало канадским вкусам, сделав его более сладким, а покрытие на мясе - хрустящей корочкой.
Ингредиенты
• Филе говядины или вырезки, частично замороженное - 1 фунт
• Соевый соус - 2 столовые ложки.
• Хересное или рисовое вино - 1 столовая ложка
• Сахар - 2 чайные ложки
Тесто
• Яичный белок - 1
• Вода - 1/4 стакана.
• Кукурузный крахмал - 1/4 стакана
• Мука - 1/4 стакана
• Соль - 1/2 чайной ложки
сальса
• Вода или куриный бульон - 1/4 стакана
• Соевый соус - 1/4 стакана
• Рисовое вино или хересный уксус - 2 столовые ложки
• Хересное или рисовое вино - 2 столовые ложки
• Кунжутное масло - 2 чайные ложки
• Сахар - 1/4 стакана
• Кукурузный крахмал - 1 столовая ложка.
Овощи
• Сушеный красный перец чили - 2 или 3
• чеснок, мелко нарезанный - 3 шт.
• Рубленый имбирь - 2 столовые ложки
• Чеснок, который извлекается - 2 или 3 зубчика.
• Красный перец, соленый - 1
• Морковь, жульен - 1 шт.
• Масло для жарки
Способ приготовления
1. Нарезать мясо тонкой соломкой. Поместите мясо в морозильную камеру до частичного замораживания. Добавьте в миску мясо и ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте. Охладите не менее 30 минут.
2. Чтобы замесить тесто, взбейте яичный белок с водой, затем добавьте кукурузный крахмал, муку и соль до однородного состояния. Отложите тесто.
3. Соберите все ингредиенты для соуса, кроме кукурузного крахмала. Приправить по вкусу, затем добавить кукурузный крахмал и отставить.
4. Подготовить все овощи для соуса и всегда иметь под рукой вместе с соусом и мясом.
5. Нагрейте 4–5 стаканов растительного масла в воке на среднем или сильном огне. Смешайте жидкое тесто с говяжьими полосками. Опустите 1/3 мяса в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки 3-4 минуты. Вынуть шумовкой на бумажное полотенце, застеленное тарелкой. Повторите то же самое с остальным мясом, обжаривая его порциями.
6. Смешайте, кроме 2 или 3 столовых ложек масла (масло можно профильтровать и использовать снова), и вернитесь к средне-сильному огню. Добавьте перец чили и тушите около 30 секунд. Добавьте чеснок, имбирь и чеснок и обжарьте в течение 1 минуты, стараясь не поджечь. Добавьте перец и морковь и продолжайте обжаривать до готовности, но все еще хрустящей.
7. Уменьшите огонь до средне-слабого. Сильно перемешайте соус, чтобы смешать кукурузную муку и вылить в вок. Перемешайте с овощами и готовьте, пока соус не станет горячим и слегка не загустеет.
8. Добавьте мясо и хорошо перемешайте. Сразу подавайте с белым рисом, приготовленным на пару.