Один из любимых рейтингов китайских ужинов по версии Китайский новый год является Говядина с брокколи. Секрет этого рецепта заключается в том, чтобы приготовить мясо в 1 стакане масла, чтобы запечатать сок, и приготовить брокколи в воде, чтобы оно стало хрустящим и нежным. Для более аутентичного вкуса попробуйте китайскую брокколи, которая по внешнему виду и вкусу похожа на спаржу.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 10 минут.
Общее время: 40 минут
Ингредиенты:
• 3/4 фунта нежирной говядины
• Маринад:
• 1 столовая ложка рисового уксуса (при желании можно заменить рисовым вином)
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка воды
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• Соус:
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка воды
• Загуститель:
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1 столовой ложкой воды.
• 1 грамм свежей брокколи
• 2 зубчика чеснока
• Чтобы приготовить брокколи:
• 1/2 стакана воды
• 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки сахара или по вкусу
• Другое:
• 1 1/4 стакана масла или по мере необходимости
Способ приготовления:
Мясо нарезать продольно тонкими ломтиками. Добавьте ингредиенты для маринада, добавив последний кукурузный крахмал (растирайте пальцами). Мариновать мясо 30 минут. Пока мясо маринуется, приготовьте соус и овощи: соус, смешайте устричный соус, соевый соус, темную сою и воду в небольшой миске и отставьте. В другой небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду для загустителя и отставьте.
Вымойте брокколи и процедите. Стебель нарезать тонкими ломтиками по диагонали. Порежьте соцветия на 3 или 4 части. Измельчите чеснок.
Нагрейте вок и добавьте 1 стакан масла. Когда масло нагреется до среднего (от 300 до 325 градусов по Фаренгейту), добавьте мясо. Бланшируйте мясо, оставьте на 30-40 секунд, а затем помешивая, чтобы разделить куски. Удалите мясо, когда оно изменит цвет и будет почти готово (весь процесс занимает 1-2 минуты).
Снимите мясо со сковороды и слейте на бумажные полотенца. Очистите вок бумажными полотенцами. Добавьте в вок 2 столовые ложки масла. Когда масло станет горячим, добавьте измельченный чеснок и немного помешайте, пока он не станет ароматным. Добавьте брокколи, посыпьте еще солью и сахаром и ненадолго перемешайте, остудите, при необходимости уменьшите огонь, чтобы убедиться, что он не пригорает. Добавьте 1/2 стакана воды и готовьте брокколи под крышкой в течение 4-5 минут, пока она не станет ярко-зеленой, нежной, но хрустящей. Снимите со сковороды и слейте воду.
Очистите вок и добавьте масла еще 2 столовые ложки. Добавьте брокколи и мясо. Добавьте смесь соуса и кукурузного крахмала в центр вок и быстро перемешайте, чтобы она загустела. Смешайте все вместе и подавайте горячим с вареным рисом.
это отлично