Шанхай, Это не только экономический и культурный центр Китая, но и идеальное место, чтобы отведать традиционные китайские блюда и поужинать на любой вкус.
Фактически, у Шанхая нет собственной кухни, но он оттачивает кухню окрестных провинций. Различные стили кухни встречаются и сливаются в Шанхае, чтобы создать так называемую кухню в шанхайском стиле, на которую повлияла кухня Пекина, кухня Янчжоу, кухня Гуандун и кухня Сычуани.
Название «Шанхай» означает «над морем«Но, как это ни парадоксально, местные жители предпочитают рыбу пресноводной из-за расположения города в устье самой длинной реки в Китае.
Однако рыба и моллюски по-прежнему пользуются большой популярностью, и их часто тушат (рыба), готовят на пару (морепродукты) или жарят (моллюски). С осторожностью относитесь к жареным морепродуктам, поскольку эти блюда гораздо меньше зависят от свежести и часто остаются остатками недельных покупок.
Известно, что жители Шанхая едят деликатными порциями (что делает их объектом насмешек со стороны других китайцев), поэтому порции, как правило, очень маленькие. Например, знаменитый шанхайские булочки такие как Сяолун (известный как Сяолунбао на китайском языке) и Шэнцзянь, как правило, имеют диаметр около четырех сантиметров, что намного меньше, чем типичный Баози Мантоу или где-либо еще.
А булочка с овощами фаршируется мелко нарезанными овощами, грибами, побегами бамбука и творогом, замаринованным с кунжутным маслом и сахаром в качестве приправ. В связи с быстрым ростом Шанхая и его превращением в один из крупнейших городов Восточной Азии в качестве центра финансов и современной культуры будущее шанхайской кухни выглядит очень многообещающим.