Хотя это правда, что приготовление знаменитой китайской лакированной утки довольно сложно и требует определенных элементов, которых нет ни на одной кухне, мы должны забыть идею о том, что искусство китайской кухни несколько сложно. Большинство блюд в Китайская гастрономия они не требуют ступеней или полного оборудования. Простота - это секрет китайской кухни, кухни, основанной на три способа приготовления:
El жареный. Дело не в том, что все китайские семьи жарят дома, это действительно средство приготовления пищи для ресторанов, особенно тех, которые посвящены кантонской кухне. При приготовлении жаркого все ингредиенты предварительно замариновываются, а после отправляются в духовку или жарятся на прямом огне. Таким образом, ингредиенты сохраняют свой сок, так как они регулярно переворачиваются, а кусочки с кожей, например, курицы или утки, получаются хрустящими. Еще один распространенный метод приготовления в китайской кухне - это вареный, то есть готовить пищу в кипящей воде, но без насилия. То есть в китайской кухне используется кипяток, а не взрывное кипение. Кроме того, это всего лишь один шаг в приготовлении, так как блюдо наверняка получит еще до того, как попадет на стол.
И, наконец, в китайской гастрономии есть жарка с небольшим количеством жира и не очень сильным нагревом. Ингредиенты обычно нарезают небольшими порциями, овощи и мясо, например, курицу и рыбу. Сначала обжаривается та сторона, которая будет подана закусочной, а затем вторая, так как в этом случае используется чистое масло. Только после этого добавляются соусы.