Специи - один из секретов кухни Перу, считается одним из лучших в мире. Перуанская гастрономия - результат объединения традиций. автохтонный с вкладом испанский и под влиянием рецептов рабов К югу от Сахары.
Позже французские, итальянские и китайские повара приехали с Миграции XNUMX века Они закончили вносить свой вклад в перуанскую кухню в ее нынешнем виде. Плод всего этого гастрономия, включающая элементы с четырех континентов в синтезе восхитительных и разнообразных вкусов, интенсивность которых в значительной степени зависит от используемых вами специй. Если вы хотите узнать эти специи, один из секретов перуанской кухни, мы приглашаем вас продолжить чтение.
Основные перуанские специи
В гастрономии Перу используются самые разные специи. как сладкий, так и горький или пряный и это придаст вашим блюдам чудесный аромат и вкус. Посмотрим на самые используемые.
Аджи, классик перуанской кухни
Чили - ягода растений стручковый перец, который также производит перец, и потреблялся южноамериканцами с незапамятных времен. На самом деле колонизаторы назвали это "Индийский перец". В кулинарном смысле это острый чили что вы будете отдаленно похожи на испанский перец чили.
Имеет две основных разновидности: панка или красный перец чили y Желтый перец. Что касается блюд, для которых он используется перуанской кухней, то их очень много. Но среди самых популярных - знаменитые севиче а также Pachamanca, жаркое из мяса. Оба рецепта считаются Культурное наследие нации и мы поговорим о них позже.
Зеленый перец
Кориандр, кисловатый привкус
Это пряность, похожая по листу на петрушка, но это предлагает вкус горький к посуде, в которой он используется. Это также обычный ингредиент в некоторых типах севиче и вы также найдете его в креветочный суп, куриный суп, el Arroz Verde и многие другие блюда.
Молле или розовый перец
Молле - родное дерево Перу. Приготовить семена, которые красные и оставляют сладкий вкус, но также фрукты, которые являются мощным ароматизатор и это дает начало розовый перец. Это может показаться вам знакомым, потому что оно высоко ценится в высокой кухне. Вы также можете найти желе y молле уксус.
Ачиоте, еще одна специя среди великих секретов перуанской кухни.
Это также автохтонное растение, из которого семена. Из-за своего красноватого оттенка они являются мощным краситель на тарелках. Он также используется в качестве ингредиента во многих других продуктах, таких как сыры, колбасы, консервы, напитки и даже десерты. Это также обычная приправа в перуанский цыпленок.
Уакатай и ароматический
Это очень ароматный которые вы также найдете во многих перуанских рецептах. Его листья измельчаются и смешиваются с маслом, в соусы, такие как huacatay острый крем, который служит аккомпанементом к курице. Но он также используется в качестве приправы в других блюдах, таких как Арекипа окопа и Pachamanca, о котором мы уже упоминали.
Мунья
Это тоже растение ароматный очень типичен для центрального и южного Перу. Чтобы дать вам представление, на вкус он похож на мята. Фактически, требуется в вливании и как сода с водой. Что касается кухни, то ее широко используют для приготовления супов или рагу, таких как тот с кесильо o Оллуко. У него даже есть свойства лекарственный.
Achiote
Рокото, удовольствие для чувств
Это также плод растения стручковый перец и может иметь самые разные цвета, хотя основные из них - красный и зеленый. Что касается кухни, то ее пряный вкус и используется в таких блюдах, как севиче. En Арекипа а фаршированный острый перец и его также принимают в качестве ингредиента в различных соусах.
Пайко
Это растение имеет резкий запах, что делает его идеальным для ароматизировать блюда. Поэтому его используют как заправку в таких рецептах, как chupe, некоторые супов, фасоль и другие блюда.
Чинчо
Это травянистое растение и очень ароматный что происходит в Андах. Он обладает лечебными свойствами, но также используется в перуанской кухне, особенно в Pachamanca, среди других рецептов.
Типичные блюда, приготовленные из этих специй, один из секретов перуанской кухни.
После того, как мы рассказали вам обо всех этих специях, мы остановимся на некоторых из самые типичные блюда которые сделаны с ними. Мы уже назвали вам их имена, но вам также будет интересно узнать, из чего они состоят.
Севиче, перуанское блюдо по преимуществу
Севиче, как вы знаете, является одним из типичных блюд перуанской гастрономии. Повара страны готовят разные сорта этого рецепта. Но база всегда рыба, лук, Лимонный сок Piuran, кинза y чили. В свою очередь, морские виды, которые используются для его приготовления, различаются в зависимости от района. Так что есть осьминогиз креветкаиз акула или Корвина, Среди других.
В свою очередь, Тирадито Это форма севиче, в которой рыба сырая и нарезанная тонкими ломтиками. На ваш рецепт, вероятно, повлияли японские эмигранты которые приехали в страну со своими сашими.
Перуанский Чевиче
Пачаманка
Вместе с предыдущим он входит в состав Культурное наследие Перу, как мы вам сказали. Это тарелка приготовленное мясо в предварительно нагретых камнях, к которым добавлены картофель, Choclo (кукуруза), сладкий картофель (сладкий картофель), бобы и иногда, Юка. Как специи, он несет Huacatay, чили, чинчо и другие. Со своей стороны, мясо можно корова, свинина, де полло y морская свинка.
Другие типичные блюда перуанской кухни
La выводок Это рецепт, который, как вы уже догадались, готовится из курицы, маринованной в чили и ачиоте. Позже его обжаривают и подают с рисом, картофелем, кукурузой, капустой, морковью и кремом хуакатай или соусом из острого перца.
Последний тоже готовится заполнение, как мы упоминали ранее. Острый перец опорожняется и добавляется фарш, лук, сваренное вкрутую яйцо, копченый свежий сыр и различные специи. Наконец, курица чили В нем есть мясо этой птицы и желтый перец, а также другие любопытные ингредиенты, такие как нарезанный хлеб, печенье, молоко и орехи пекан. Для его подачи кладете сваренное вкрутую яйцо и оливки.
В заключение мы рассказали вам о специи, один из секретов перуанской кухни, а также некоторых типичные блюда которые сделаны с ними в Андской стране. Теперь вам только нужно решить попробовать их. Уверяем вас, что вы не будете разочарованы.