El черная икра Малоссол Это икра осетровых рыб, которые обрабатывались со времен царей, так как это была жизненно важная пища для королевской семьи.
Малоссол - это русский термин, дословно переводимый как «мало соли» и обозначающий количество соли, которое используется при переработке, где менее пяти процентов соли используется в процессе производства икры.
Слово икра происходит от турецкого слова «хавяр». И известно, что осетровые рыбы были частью рациона в Восточной Европе и на Ближнем Востоке с доисторических времен.
Итак, настоящая икра относится к икре той рыбы, которая живет в соленой воде, но перемещается в пресной воде для нереста. Его штаб-квартира расположена в Черном и Каспийском морях между континентами Азии и Европы, а также на Атлантическом и Тихоокеанском побережьях США.
Русский Малоссол
В 19 веке, когда в американских водах было много осетровых, немецкий иммигрант в США начал экспортировать икру на европейский континент, и многие последовали его примеру.
В тот же период большая часть икры, поставляемой в Европу, была помечена как «русская икра». В течение 20 века промысел осетровых рыб рос вместе с ценами на них.
Русская икра производится из четырех сортов осетровой белуги, севрюги, осетра и осетры. Икра белуги в основном встречается в Каспийском море и больше по размеру по сравнению с другими икрой, цвет которой варьируется от черного до светло-серого.
Осетровая икра среднего размера, от темно-коричневого до светло-серого, а иногда и золотистого цвета. Он легко доступен по доступным ценам и очень предпочтителен из-за его орехового вкуса.
В методе обработки Malossol используется 5% или менее соли, в то время как метод пастеризации включает частичное приготовление для консервирования, что продлевает срок службы.
Русская черная икра малоссола традиционно подается с нарезанным луком, на масляных тостах или, чаще, в виде блинчиков, а иногда и со сливочным сыром. Икра богата витамином А, витамином D и жирными кислотами омега-3, которые, по мнению исследователей, сдерживают депрессию.